Risotto zucca salsiccia e provola: un piatto dal sapore deciso

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La ricetta del risotto alla zucca, salsiccia e provola: un piatto di stagione dai sapori intensi e decisi, smorzati però dalle delicata presenza della zucca.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: In padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min

Il risotto zucca, salsiccia e provola è uno dei piatti tipici della stagione dal sapore deciso ma con quella delicatezza che solo la zucca ci sa dare.

I risotti sono sempre un banco di prova che non tutti riescono a superare, ma questo risotto zucca, salsiccia e provola è davvero semplice e veloce da preparare.

Nelle le fredde giornate è piacevole sedersi a tavola e assaporare un risotto caldo e fumante, chicco dopo chicco potrete scoprire l’accostamento di sapori, dalla dolcezza della zucca passando per il gusto deciso della salsiccia fino ad arrivare alla corposità della provola... e allora non ci resta che provare!

 

Ingredienti:
  • 350 g di riso carnaroli o per risotti
  • 400 g di zucca pulita
  • 200 g di salsiccia fresca
  • 100 g di provola
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 150 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 50 g di burro
  • q.b. di sale

Attrezzi:

  • Pentola

Procedimento:

  • Tagliate la zucca a cubetti piuttosto piccoli e tenetela da parte
  • Fate ammorbidire la cipolla tritata finemente nell’olio e il burro riscaldati, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatele prendere colore per un po’
  • Aggiungete il riso, fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco
  • Unite la zucca e proseguite la tradizionale cottura del risotto aggiungendo il brodo bollente poco alla volta, man mano che viene assorbito
  • A fine cottura regolate di sale, poi spegnete il fuoco, unite la provola tagliata a cubetti e mantecate il tutto. Poi servite il risotto ancora caldo e filante
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