Come fare una zuppa di cereali e verdure d'autunno

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L'autunno si avvicina a grandi passi e la temperatura scende. Una zuppa, di cereali e verdure di stagione, è un piatto unico ottimo per le prime giornate d'autunno. Energetica e ricca di vitamine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65 min
  • Vegetarianovegetariana

L'estate ormai sembra abbandonarci e la temperatura scende. Abbiamo voglia probabilmente di un piatto caldo, soprattutto quando piove.

Una zuppa di cereali e verdure di stagione è un'ottima soluzione per le prime giornate d'autunno. Sfruttando le tante verdure di stagione che abbiamo disponibili, insieme ai cereali, diventano un concentrato di energia e vitamine, molto preziose per il cambio di stagione.

Possiamo consumarla calda, ma anche fredda, con del buon pane tostato.

Quando arriva l'autunno, difendiamoci a tavola con una bella zuppa 

 

Ingredienti:
  • 1 piede di coste o bietole
  • alcune foglie di cavolo cappuccio
  • 1/4 di cavolfiore
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 piccola cipolla
  • 1 pomodoro grande da sugo
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 scalogno o spicchio d'aglio
  • misto di aromi freschi: basilico, prezzemolo, rosmarino, salvia, alloro
  • misto di cereali in busta (farro, grano, orzo, avena, miglio)
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva

Attrezzi: Tagliere, trinciante medio, Pentola grande

Preparazione:

  • Mondate e lavate tutte le verdure, tagliatele a dadini.
  • Preparate un trito grossolano con gli aromi spezzettati con le mani.
  • Se utilizzare cereali surgelati o in scatola potete cuocere subito tutto insieme, altrimenti avviate prima i cereali e dopo 15 minuti unite le verdure.
  • In una pentola grande con qualche cucchiaio d'olio fate dorare leggermente la cipolla tagliata a fette e lo scalogno.
  • Unite i cereali a fiamma vivace e rimestate diverse volte, con un cucchiaio di legno,  finchè avranno assorbito tutto l'olio.
  • Aggiungete acqua tiepida o brodo vegetale fino a oltre metà della pentola. Regolatevi a seconda di quanto la preferite liquida o asciutta.
  • Fate cuocere circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, poi unite tutte le verdure e gli aromi.
  • Abbassate la fiamma e lasciate cuocere semi-coperto.
  • Salate solo a cinque minuti da fine cottura. La cottura richiederà in tutto circa 30/40 minuti.
  • Spegnete e servite la zuppa aggiungendo pane tostato, un filo d'olio d'oliva ed eventualmente del parmigiano.
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