Come fare una pasta e ceci a regola d'arte

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La pasta e ceci è una delle minestre piu' amate. La pasta e ceci si prepara senza difficoltà ed è ottima sia calda, che fredda. Profumata di aromi e accoppiata con qualsiasi formato di pasta, si trasforma in un piatto unico energetico e sano. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 75 min
  • Tempo totaleTempo totale: 95 min
  • Vegetarianovegetariana

La pasta e ceci è un piatto della tradizione contadina, fatto di ingredienti semplici. Un piatto unico nutriente ed energetico.

Dal tipico sapore leggermente dolciastro, la pasta e ceci è una delle minestre piu' amate, che si prepara facilmente ed è ottima sia calda che fredda.

La pasta e ceci si può preparare con i ceci in barattolo oppure con i ceci disidradati,  con qualsiasi formato di pasta, a seconda dei gusti e anche aggiungendo verdure e ortaggi.

Ma per farla a regola d'arte seguite i nostri consigli.

Pasta e ceci la minestra per ogni stagione

 

Ingredienti:
  • 500 g di ceci
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • 300 g di pasta corta
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • spezie miste: salvia, timo
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 carota
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • brodo vegetale o acqua 1 lt circa

Attrezzi: Pentola grande, cucchiaio di legno

Procedimento:

  • Se utilizzate i ceci disidratati metteteli in una pentola piena di acqua fredda, con 1 cucchiaio di bicarbonato, la sera precedente, al mattino svuotate l'acqua e sciacquate i ceci in acqua corrente.
  • In una pentola grande versate qualche cucchiaio di olio e fate imbiondire la cipolla, l'aglio, il sedano tagliato a dadini piccoli.
  • Quando iniziano a dorare unite i ceci e fate saltare a fiamma vivace.
  • Eliminate l'aglio e unite la passata di pomodoro, la carota tagliata a dadini. Abbassate la fiamma.
  • Unite il brodo o l'acqua, le spezie, l'alloro, il rosmarino e lasciate cuocere finchè i ceci saranno completamente cotti.
  • Mescolate di tanto in tanto, sempre con il cucchiaio di legno.
  • A fine cottura aggiungete il sale.
  • In una pentola a parte cuocete la pasta molto al dente, scolatela e unitela ai ceci.
  • Spegnete e fate riposare una decina di minuti prima di servire, spolverando con grana grattuggiato e un filo d'olio a crudo.
Se la preferite piu' densa

Una volta cotti, ricavate una metà di ceci dalla minestra e frullateli fino ad ottenere una purea, poi unitela nuovamente alla minestra.

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