Effetto sorpresa: la vellutata di porri con toast al branzino

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Un classico della cucina rivisitato con un tocco di raffinatezza in più: la vellutata di porri con toast al branzino è servita! 

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

Volete stupire i vostri ospiti con una ricetta creativa ed elegante? La vellutata di porri con toast al branzino non vi deluderà, perché rielabora una pietanza tradizionale, arricchendola grazie all’aggiunta dei toast con farcia a base di branzino e panna.

È una sinfonia di gusti delicati, proposti in consistenze diverse: la morbidezza della vellutata si sposa alla perfezione con la croccantezza del toast rosolato in padella.

Da provare per una cena d’effetto!

 

Ingredienti:
  • 500 grammi di brodo vegetale
  • 480 grammi di latte
  • 350 grammi di porro a rondelle
  • 145 grammi di patata a dadini
  • 120 grammi di polpa di branzino
  • 70 grammi di panna fresca
  • 8 fette di pancarrè
  • 1 uovo
  • erba cipollina
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Rosolate il porro a rondelle con un filo d’olio per pochi minuti, unite la patata e il brodo e cuocete con il coperchio per circa 45 minuti a fuoco medio
  • Aggiungete al brodo 450 grammi di latte, portate a bollore, spegnete e frullate
  • Finite con sale e pepe: la vellutata è pronta
  • Preparate ora la farcia frullando il branzino con la panna, un ciuffo di erba cipollina, sale e pepe
  • Appiattite con un mattarello le fette di pancarrè e spennellatele su entrambi i lati con l’uovo sbattuto unito a 30 grammi di latte
  • Distribuite al centro di quattro fette la farcia a base di branzino, copritele con le restanti fette, sigillate i bordi ed eliminate la crosta
  • Rosolate i toast ottenuti per circa 2 minuti a lato in padella, con una noce di burro e un velo di olio
  • Scolateli e fate assorbire l’unto su carta da cucina
  • Distribuite nei piatti la vellutata con i toast al centro.

Foto: Comugnero Silvana - Fotolia.com

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