Couscous di mais con piselli, crescione e feta

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Cucina naturale
Federica Facchini

Couscous, che passione! La verdura di primavera è un vero e proprio regalo: fresca, saporita e profumatissima, ideale per sbizzarrirsi in cucina con nuove ricette e nuovi abbinamenti.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: mediterranea
  • PorzioniPorzioni: 3
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 12 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegetariana

Il couscous è un ingrediente ideale per dei piatti unici come questo, che possono essere serviti caldi ma anche tiepidi o addirittura freddi mano a mano che le giornate si fanno più calde.

La croccantezza dei semi di zucca, la freschezza e l’aroma intensa del crescione per un piatto pieno di vitamine e sali minerali.

 

Ingredienti:
  • 100 gr di piselli freschi
  • 1 manciata di crescione
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaino di semi di zucca
  • 250 gr di couscous di mais
  • 50 gr di feta
  • 5 cucchiai di olio EVO
  • 300 ml di acqua
  • Sale

Attrezzi: casseruola, pentola, coperchi, forchette, coltello, tagliere, ciotole, cucchiaio di legno.

Procedimento:

  • Pulire i piselli togliendoli dal loro baccello e lavarli sotto l’acqua fredda.

  • Tagliare il cipollotto a fettine sottili e farlo rosolare in una padella con poco olio evo.

  • Aggiungere i piselli, un goccio di acqua e lasciare cuocere per una decina di minuti.

  • Preparare il couscous facendo bollire i 300ml di acqua con olio e sale.

  • Una volta che l’acqua avrà preso il bollore, spegnere la fiamma, aggiungere il couscous, coprire con un coperchio e lasciar riposare per un paio di minuti.

  • Tagliare la feta a cubetti piccoli.

  • Lavare e asciugare il crescione, tenendo da parte le foglioline.

  • Trascorso il tempo, sgranare il cous cous, trasferirlo in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti: i piselli cotti, la feta, i semi di zucca.

  • Unire alla fine il crescione.

E' possibile sostituire ai semi di zucca anche della frutta secca come le mandorle.

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