Come fare un risotto alle noci, finocchi e yogurt greco

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Un risotto dal sapore delicato ma deciso, morbido e cremoso grazie allo yogurt greco, una vera specialità.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Un risotto dedicato a chi ama i sapori delicati, ma senza rinunciare al gusto.

Un risotto reso speciale dallo yogurt greco, che col suo sapore e la sua consistenza unica, lo rende molto cremoso e perfettamente bilanciato con la dolcezza dei finocchi.

 

Ingredienti:
  • 320 g di riso per risotti
  • 1 finocchio
  • 1 yogurt greco intero
  • alcune foglie di salvia
  • 1/2 tazza di noci tritate
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 lt. brodo vegetale
  • rametti di aneto per decorare
  • grana grattuggiato q.b.

Attrezzi: Tegame, cucchiaio di legno

Procedimento:

  • Lavate e affettate sottile il finocchio. Tritate finemente le noci. Affettate lo scalogno sottile.
  • In un tegame largo e basso mettete a imbiondire lo scalogno con poco olio. Quando inizia a dorare unite i finocchi e fate leggermente appassire, poi versate il riso e mescolate facendo assorbire per un paio di minuti.
  • Aggiungete mano a mano il brodo un mestolo alla volta, aggiungendo brodo solo dopo che si è assorbito il precedente liquido. Proseguite fino a cottura, aggiungendo a metà del tempo le foglie di salvia e aggiustando di sale se necessario.
  • Quando il riso è cotto unite le noci e lo yogurt e mantecate.
  • Trasferite nei piatti, spolverate il risotto con del grana grattugiato e decorate con rametti di aneto.

photo credit: DeaPeaJay via photopin cc

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