Come cucinare le farfalle al caprino

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Una pasta leggera e gustosa, le farfalle al caprino, arricchite da fresche verdure di stagione. Un primo piatto facile con un occhio alla linea.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 18 min
  • Tempo totaleTempo totale: 33 min
  • Vegetarianovegetariana

Tra i formati di pasta più utilizzati nella buona stagione ci sono le farfalle. Una pasta leggera che incontra molto bene i sughi leggeri e le verdure.

Con un occhio alla linea e alla freschezza, tipica della bella stagione, cuciniamo un primo piatto molto sfizioso, ottimo anche per chi soffre di intolleranza al lattosio.

Le farfalle al caprino, si preparano aggiungendo tante verdure di stagione

 

Ingredienti:
  • 320 g di farfalle di grano duro
  • 1 zucchina rotonda
  • 1/2 melanzana
  • 1 carota
  • 1 piccola cipolla
  • prezzemolo e basilico fresco
  • 100 g di formaggio caprino fresco
  • erba cipollina per decorare
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • grana grattugiato q.b.

Ingredienti: (per 4 persone)

Attrezzi: Padella, pentola, terrina

Procedimento:

  • Mondate e lavate le verdure. Tagliatele tutte a dadolini piccoli.
  • In una padella larga, fate imbiondire la cipolla tagliata in quattro in alcuni cucchiai di olio d'oliva. Quando inizia a dorare unite le verdure a fiamma vivace. Saltate le verdure per 5/6 minuti. Devono restare croccanti.  Salate, unite metà del prezzemolo e del basilico e spegnete il fuoco. Eliminate la cipolla e mantenete coperte.
  • In una terrina lavorate il caprino con un cucchiaio, aggiungendo 1 cucchiaio di olio e il rimanente basilico e prezzemolo tritato.
  • Cuocete le farfalle al dente, scolate direttamente nella padella con le verdure e poi unite nella terrina col caprino. Mescolate bene e servite, decorando con erba cipollina spezzettata e il grana grattugiato.
Una crema per crostini

Le verdure grigliate o saltate in padella si possono frullare con del formaggio fresco per diventare un'ottima crema da spalmare sui crostini di pane

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