Come fare i ravioli alle zucchine

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Un gustoso ripieno per fare dei ravioli estivi. I ravioli alle zucchine, si preparano in pochi minuti e si possono cuocere anche al vapore.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 6/10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 36/40 min

I ravioli alle zucchine sono un ottimo primo piatto sulla tavola estiva. Per prepararli sfruttiamo le zucchine di stagione e ci aggiungiamo erbe e ricotta per renderli profumati.

Per il condimento c'è l'imbarazzo della scelta. Buonissimi con un sugo al pomodoro fresco, ottimi con un sugo ai fiori di zucca, che aggiunge anche un tocco decorativo al piatto.

I ravioli alle zucchine sono un primo piatto dal sapore delicato e raffinato

  • Per la pasta dei ravioli, se non volete prepararla, utilizzate  la sfoglia pronta per le lasagne.

 

Ingredienti:
  • 250 g di pasta all'uovo pronta (sfoglia per lasagne)
  • 200 g di ricotta
  • 2 zucchine
  • 1 porro
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • alcune foglie di menta fresca
  • sale q.b.

Attrezzi: Tritatutto, Tagliapasta 

Procedimento:

  • Lavate le zucchine e il porro, cimatele e tritate insieme. In una padella con pochissimo olio fate imbiondire il porro, unite le zucchine e saltate per 2 minuti.
  • Togliete dal fuoco, unite la ricotta, le erbe spezzettate con le mani, il parmigiano, salate e mescolate bene.
  • Stendete la pasta e disponete il ripieno a cucchiaiate, regolandovi secondo la misura che volete dare ai vostri ravioli.
  • Richiudete la pasta sul ripieno per formare i ravioli e sigillate i bordi con un tagliapasta.
  • Cuocete i ravioli alle zucchine in acqua bollente salata, oppure al vapore. Scolate e condite a piacimento.
  • Servite decorando con foglioline di basilico e menta.

Vuoi imparare a fare la pasta in casa? Basta seguire la videoguida Come preparare la pasta fatta a mano

photo credit: Dayna McIsaac via photo pin cc

Un condimento verde

Con basilico, menta, erba cipollina e prezzemolo freschi potete preparare un gustoso condimento passepartout in pochi minuti. Frullateli insieme aggiungendo olio e un pizzico di sale. 

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