Come fare una pasta ricotta e melanzane

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Ricca, saporita e non troppo calorica. Quello che ci vuole per un primo piatto veloce senza rinunciare al gusto: pasta ricotta e melanzane.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegetariana

Pasta ricotta e melanzane, un primo piatto che si prepara in pochi minuti e riesce a conquistare anche i più esigenti senza aggiungere troppo calorie.

Le melanzane infatti contengono 16 calorie ogni 100 g, molte fibre, vitamine, aminoacidi, acqua in abbondanza, selenio e potassio.

  • Per preparare la pasta possiamo utilizzare le melanzane sott'olio, un avanzo di melanzane grigliate oppure quelle surgelate.

Le melanzane stimolano il fegato, combattono il colesterolo e hanno proprietà depurative

 

Ingredienti:
  • 320 g di pasta corta
  • 150 g di ricotta
  • 250 g di melanzane grigliate o sott'olio
  • 1 scalogno
  • aromi misti: basilico, prezzemolo, origano
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • grana grattugiato q.b.

Attrezzi: Pentola, padella, terrina

Procedimento:

  • Mettete a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo stemperate la ricotta in una terrina con un pizzico di sale e metà degli aromi.
  • In una padella fate imbiondire lo scalogno in poco olio, quando inizia a dorare unite le melanzane tagliate a pezzettini e saltate a fiamma alta per 3-5 minuti. Spegnete il fuoco e mantenete coperto.

Se utilizzate le melanzane sottolio, scolatele bene prima di metterle in padella. Se utilizzate le melanzane surgelate, saltate per 5/6 minuti.

  • Cuocete la pasta al dente. Scolate la pasta direttamente nella padella, unite gli aromi tritati  e versate nella terrina mescolando bene, mantecando con la ricotta.
  • Servite la pasta melanzane e ricotta con una spruzzata di pepe e parmigiano grana a vostro gusto.

photo credit: jamieanne via photopin cc

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