Come cucinare salmone e trota in crosta

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Salmone e trota in crosta, un piatto speciale da sfruttare per Natale o un'occasione di festa.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Vapore/Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55/60+180 min

Si può cucinare un piatto speciale anche in poco tempo e con ingredienti economici, come il salmone e trota in crosta.

  • Un secondo piatto gustoso, ricco e scenografico da sfruttare per un'occasione speciale come le feste di Natale.

Accompagna il salmone e trota in crosta con insalata verde o verdure al vapore decorando con sottili fettine di arancia

 

Ingredienti:
  • 200 g di salmone fresco
  • 80 g di salmone affumicato
  • 1 o 2 trote salmonate fresche
  • 1 conf. di pasta sfoglia
  • alcuni rametti di timo
  • 2 foglie di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 scalogno
  • 1 limone bio
  • 80 g di burro
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaino di pepe in grani

Attrezzi: Terrine, mixer, stampo per crostata, carta forno

Procedimento:

  • Pulite e lavate il salmone e la trota freschi, asciugateli e cuoceteli per 5 minuti al vapore poi lasciateli stiepidire e spinateli
  • Tritateli con il mixer o con un coltello ben affilato. Tritate sottilmente insieme le erbe aromatiche e il pepe. Grattate la scorza di metà del limone e spremetene il succo
  • In una terrina lavorate bene il burro a temperatura ambiente con le erbe fino ad avere una crema omogenea. Unite il trito di salmone e trota, 2 cucchiai di succo di limone, una presa di sale e mescolate bene per amalgamare
  • Coprite e mettete in frigo a riposare per qualche ora
  • Nel frattempo stendete la pasta sfoglia e ricavate due dischi. Stendete il primo sul fondo di uno stampo da crostata, lasciando cadere all'esterno l'avanzo di pasta. Ritagliate in striscioline sottili il salmone affumicato
  • Stendete il ripieno di salmone e trota. Distribuite in modo uniforme il il salmone affumicato sul ripieno
  • Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia e sigillate bene i bordi tutt'intorno, pinzando con le dita la pasta
  • Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e infornate in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti
  • Sfornate il salmone e trota in crosta e lasciate raffreddare su una griglia prima di estrarlo dallo stampo e servire

Foto @ Kerri9494 via photopin cc

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