Come fare un'insalata di soya edamame e legumi

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Prova una specialità orientale, prepara un'insalata di soya edamame e legumi e porta in tavola tanto gusto e ottime proprietà benefiche.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 15/40 min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata di soya edamame e legumi è un secondo piatto vegetariano, ricco di nutrienti e qualità benefiche, tipico delle proteine vegetali e della soya in particolare.

  • La soya edamame infatti è una variante speciale, tipica della Cina e del Giappone,  che però viene coltivata anche in Italia e si può trovare abbastanza facilmente tra i surgelati.

Nell'aspetto esterno il baccello è simile a quello dei piselli e viene raccolta acerba in modo di farle mantenere un bel colore verde e un sapore molto delicato.

La particolarità della soya edamame è la forma allungata e il gusto delicato e dolciastro che la rende molto gradevole. Perfetta da mescolare con legumi e verdure.

 

Ingredienti:
  • 450 g di soya edacame sgranata
  • 1 barattolo di ceci lessati
  • 1 barattolo di fagioli cannellini o all'occhio
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 peperone giallo o rosso
  • 60 g di misticanza
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • alcune foglie di basilico
  • 1 cucchiaino di origano
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di salsa worchester
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico

Attrezzi: Pentola

Procedimento:

  • Cuocete la soya edamame in acqua, senza aggiungere sale. Se utilizzate soya surgelata seguite le indicazioni di cottura in pentola oppure in microonde
  • Nel frattempo in una terrina mescolate i ceci, i fagioli, affettate la cipolla e il peperone sottilmente, tritate insieme prezzemolo e basilico e mescolate il tutto
  • Sistemate la misticanza al centro dei piatti
  • Scolate la soya e unitela nella terrina. Aggiungete sale, olio, la worchester, l'aceto balsamico e l'origano e mescolate di nuovo
  • Distribuite l'insalata di soya edamami e legumi sulla misticanza e servite

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Foto © razmarinka - Fotolia.com

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