Come fare l'insalata di patate alle erbe aromatiche con spremuta di agrumi

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Servita fredda, l'insalata di patate alle erbe aromatiche è un piatto ideale anche in estate. L'aggiunta di spremuta di agrumi e limone la arricchisce di preziosa vitamina C.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 2
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

L'insalata di patate alle erbe aromatiche è un piatto ideale da portare in tavola sia a pranzo che a cena. Servito freddo permette a chi ama i suoi diffusissimi ingredienti di farne la portata principale anche quando fa caldo.

Se, poi, la si accompagna a una spremuta di agrumi fresca si può fare il pieno di vitamina C preziosa per la salute.

Gli agrumi sono alleati del sistema cardiovascolare e il potere antiossidante della loro vitamina C aiuta a proteggere sia la pelle che le cellule del resto dell'organismo dall'azione negativa dei radicali liberi, favorendo anche il buon funzionamento delle difese immunitarie

Nella nostra ricetta tutto ciò è reso possibile anche dall'aggiunta di limone alla preparazione dell'insalata di patate.

Un consiglio pratico: potete utilizzare anche il succo già pronto all’uso in bottiglia disponibile nei supermercati. Oltre a poter essere conservati in frigorifero (sempre a portata di mano) si mantengono inalterati fino alla data di scadenza (impressa sulla bottiglia) e donano a questo semplice piatto un tocco in più grazie al loro profumo inconfondibile. Preferite però i prodotti a base di solo succo di limone – e non prodotti con la dicitura “Succo di Limone da concentrato”.

 

Ingredienti:
  • 6 patate novelle
  • 1 scalogno
  • 2 cuori di sedano
  • prezzemolo q.b.
  • basilico q.b.
  • erba cipollina q.b.
  • 1 limone o 4 cucchiai di succo di limone pronto all'uso
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Per la spremuta:

  • 1 arancio
  • 1 pompelmo rosa

Attrezzi: Pentola

Procedimento:

  • Lavate le patate e immergetele, ancora con la loro buccia, in una pentola con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete per 20 minuti.
  • Nel frattempo lavate e mondate il sedano e tagliatelo in pezzi spessi circa mezzo centimetro. Pulite lo scalogno e tritatelo. Lavate il prezzemolo e il basilico.
  • Controllate la cottura. Quando le patate saranno pronte lasciatele raffreddare e sbucciatele.
  • Preparate un'emulsione con l'olio extravergine, il succo di limone e un pizzico di sale.
  • Tagliate le patate a pezzi, aggiungete il sedano e lo scalogno e condite con l'emulsione. Terminate aggiungendo il prezzemolo spezzato grossolanamente a mano e qualche foglia di basilico.
  • Servite con una spremuta di agrumi fresca preparata con un arancio, un pompelmo e, a piacere, succo di limone.

Foto © Comugnero Silvana - Fotolia.com

 

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