Come preparare uno spezzatino autunnale

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Quando arriva l'autunno in cucina cambiano i colori e anche le cotture. Anche lo spezzatino in autunno prende i colori della stagione, incontrando la zucca e i profumi del bosco

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45/60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60/75 min

L’autunno in cucina entra portando una serie di cambiamenti.

Cambiano gli ingredienti disponibili, la frutta prende i colori dell’autunno e in cucina arriva tanto arancio, rosso, marrone e verde bosco. Cambiano anche le cotture e le ricette.

  • Dopo mesi di freschezza e leggerezza, abbiamo bisogno di calore e calorie, per affrontare le temperature che si abbassano.

Anche un piatto semplice come lo spezzatino, in autunno si trasforma.

Lo spezzatino autunnale è ricco di sapore e si trasforma coi colori tipici della stagione

 

Ingredienti:
  • 500 g di bocconcini di carne mista manzo, pollo, maiale
  • 1 piccola cipolla
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 fetta di zucca
  • 1 carota
  • 1 piccola costa di sedano
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale q.b.
  • aromi misti: rosmarino, timo, maggiorana, alloro
  • brodo o acqua q.b.

Attrezzi: Tegame

Procedimento:

  • Sbucciate la zucca e lavatela. Tagliatela a dadini. Fate lo stesso con la carota. Affettate la cipolla in quarti.
  • In un tegame con qualche cucchiaio d’olio fate imbiondire la cipolla, lo scalogno e il sedano tagliato a dadini.
  • Quando iniziano a dorarsi unite lo spezzatino, a fiamma alta, facendo dorare la carne su tutti i lati.
  • Unite anche la carota e la zucca. Mescolate per farle dorare.
  • Versate il vino e fate sfumare completamente. Abbassate la fiamma e unite un mestolo di brodo o di acqua.
  • Aggiungete gli aromi ma non il sale e fate cuocere semicoperto finchè la carne diventa tenera. Durante la cottura aggiungete poco brodo o acqua se necessario.
  • A fine cottura salate e mescolate.  Servite lo spezzatino col suo sughetto, decorando con rametti di timo.
Cucinare la zucca

Per fare piu' in fretta, passate la zucca in forno a 200°, lavata e tagliata in pezzi, fin quando si ammorbidisce. Poi eliminate la buccia e unitela nella preparazione della vostra ricetta

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