Come fare un tortino di purè alle erbette

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Se abbiamo un avanzo di purè o di patate, possiamo farne un tortino squisito. Facile e profumato, il tortino di purè è anche un piatto da vegetariani.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 6/8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40/60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15/20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55/80 min
  • Vegetarianovegetariana

Le patate sono una delle grandi risorse della cucina, con cui si possono inventare mille ricette diverse.

  • Una ricetta molto sfiziosa, adatta anche a chi è vegetariano è il tortino di purè alle erbette. Ottima per sfruttare degli avanziper farcire in modo insolito una torta salata, da preparare per un buffet oppure un pic-nic.

 

Ingredienti:
  • 1 kg di patate
  • 50 g di margarina
  • 200 ml di latte (latte di soya per vegetariani e vegani)
  • sale q.b.
  • noce moscata
  • scorza di 1 limone grattugiata
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 500 g di pasta di pane (o pasta sfoglia)
  • prezzemolo, basilico e rosmarino

Attrezzi: Pentola, terrina, schiacciapatate o pimer, teglia da forno, carta forno

Procedimento:

  • Lessate le patate con la buccia, dopo averle lavate bene sotto il getto dell'acqua. Potete cuocerle così anche nel microonde per 6 minuti.
  • Appena cotte sbucciate le patate e schiacciatele in una terrina in modo di ottenere una purea omogenea.
  • Unite la margarina, una presa di sale, la noce moscata, il latte, il parmigiano, la scorza grattugiata e mescolate bene fino ad amalgamare il tutto.
  • Unite anche le erbe, tagliuzzate e mescolate.
  • Stendete con il mattarello la pasta sfoglia (o di pane) in uno spessore abbastanza sottile e sistemate la pasta in una teglia rivestita di carta forno, leggermente unta.
  • Con un cucchiaio distribuite il purè sulla pasta in modo uniforme. Sovrapponete un secondo strato di pasta e sigillate bene i bordi.
  • Sulla superficie praticate dei tagli o bucherellate con una forchetta. Distribuite un filo d'olio nel caso utilizzate la pasta di pane.
  • Spolverate ancora con un po' di parmigiano e infornate in forno già caldo a 180° se utilizzate la sfoglia, a 220° se utilizzate la pasta di pane.
  • Cuocete per 15/20 minuti . Sfornate il tortino e lasciate stiepidire prima di tagliare.
  • Servite decorando con il prezzemolo.

Varianti:

  • Potete utilizzare anche solo uno strato di pasta, lasciando il tortino scoperto.
  • Potete eliminare del tutto la pasta e cuocere il purè in forno avvolto nella carta da forno, in uno stampo per plumcake. In questo caso spolverate con alcune manciate di pangrattato sia sul fondo che sulla sommità.

Photo: flickr-Andy Ciordia

Le virtù delle patate

Se la zuppa o l'arrosto sono troppo salati, aggiungete una patata in cottura per assorbire il sale in eccesso.

Se una salsa è troppo liquida, aggiungete una patata lessata e frullate insieme. 

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