Come fare il tacchino alla birra

Ingredienti

• 600 g di feta di tacchino in fette
• 4 fette di pancetta o bacon
• alcune foglie di radicchio
• sale e pepe q.b.
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 4 bacche di ginepro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di birra
• olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaino di Curry in polvere (per la salsa)

Attrezzi: Tegame, terrina, pennello, spago da cucina o stecchini di legno

Procedimento:

• Lavate e scuotete dall'acqua le foglie di radicchio.
• Pestate insieme le erbe aromatiche, aprite in due lo spicchio d'aglio eliminando il cuore verde. Versate tutto in una ciotola e irrorate con abbondante olio.
• Aggiungete un pizzico di sale e pepe e mescolate bene.
• Stendete le fette di tacchino sul piano pulito e spennellate leggermente ognuna con l'olio aromatizzato. Disponete su ognuna, una foglia di radicchio e arrotolate su se stessa, chiudendo con un po' di spago o appuntando uno stecchino di legno.
• Spennellate i rotolini con l'olio aromatico, avvolgeteli nella pancetta e sistemateli in un tegame. Mettete sul fuoco a fiamma vivace, facendoli rosolare velocemente su entrambi i lati.
• Unite la birra e fate sfumare, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti, girandoli durante la cottura. Se si asciugano troppo unite un mestolo di brodo o acqua.
• Quando sono cotti, toglieteli dal tegame e unite il curry al sughetto di cottura, mescolate e versate la salsina in una ciotola.
• Servite i rotoli di tacchino alla birra accompagnando con la salsina.

photo credit: milky.way via photo pin cc