Come fare gli hamburger di soia

Ingredienti

• 80 g di soia granulare (oppure 200 g di soia secca)
• 1 patata grande
• 1 manciata di fagiolini
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• sale q.b.
• olio extravergine d'oliva
• basilico e prezzemolo
• curry q.b.

Attrezzi: Terrine, mixer, padella

Procedimento:

• Mettete la soia granulare a reidratare in una terrina d'acqua per 20/30 minuti. Se utilizzate la Soya secca invece, mettetela a bagno la sera prima come fate con i fagioli o i ceci.
• Trascorso il tempo scolate via l'acqua e strizzatela bene. Nel secondo caso sciacquatela, scolatela bene e fatela cuocere per circa 1 ora e 30 minuti in abbondante acqua, poi scolatela e frullatela per ridurla in purea.
• Nel frattempo lessate la patata, i fagiolini, mondate e grattugiate la carota e la cipolla, tritate il basilico e il prezzemolo.
• Riunite tutti gli ingredienti in una terrina e frullateli insieme in modo di avere un composto omogeneo, unite la soya, aggiustate di sale, aggiungete il curry e mescolate bene. Se il composto fosse troppo molle aggiungete poca farina.
• Lavorando con le mani e aiutandovi con una tazza formate gli hamburger e cuoceteli in padella con un filo d'olio oppure al forno.
• Servite gli hamburger di soya con un'insalatina oppure delle patate.

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