Come fare le costolette d'agnello alla provenzale

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Una ricetta veloce e profumata per cucinare le costolette d'agnello alla maniera provenzale.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: francese
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min

Le costolette d'agnello alla provenzale sono un piatto molto profumato che si prepara in pochi minuti.

  • Un modo sfizioso per gustare la carne d'agnello per il pranzo di Pasqua o di Pasquetta, ma anche durante l'anno perchè si preparano in pochi minuti.

L'agnello è la carne di Pasqua per definizione e le costolette sono ottime da preparare in padella,  alla griglia o al forno con un contorno di verdure

La Provenza è la terra dei profumi e questa ricetta infatti è caratterizzata da un abbondante mix di erbe aromatiche.

 

Ingredienti:
  • 12 costolette d'agnello
  • 150 ml di polpa o passata di pomodoro
  • misto di erbe aromatiche: timo, rosmarino, maggiorana, prezzemolo, finocchio, salvia
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di cognac (o vino bianco secco)
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: Padella antiaderente, terrina

Procedimento:

  • Tritate insieme sottili le erbe aromatiche, lasciando da parte qualche rametto per decorare. Tagliate 1 aglio in quarti e mescolatelo alle erbe.
  • In una terrina versate il pangrattato con un pizzico di sale e passateci le costolette da entrambi i lati.
  • In una padella fate imbiondire l'altro spicchio d'aglio e quando inizia a dorare unite le costolette d'agnello a fiamma alta, facendole dorare su entrambi i lati. Fate cuocere circa 5 minuti in tutto, in modo che siano cotte e ben dorate. Togliete dal fuoco le costolette, spolverate con poco sale e tenetele da parte coperte al caldo.
  • Nella stessa padella eliminate l'aglio e versate il cognac facendolo evaporare, unite la passata di pomodoro, il mix di erbe aromatiche e una presa di sale. Fate cuocere per circa un minuto poi togliete dal fuoco.
  • Sistemate le costolette d'agnello nei piatti e versate in ognuno una cucchiaiata di salsa al pomodoro. Servite.

photo credit: © sutsaiy - Fotolia.com

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