Come fare le triglie al cartoccio

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Impara a cucinare le triglie al cartoccio: non è solo veloce ma è anche un modo di gustare tutto il sapore delle triglie senza aggiungere grassi.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min

Le triglie al cartoccio si preparano molto velocemente e senza fatica perchè si cuociono chiuse in un cartoccio fatto con la carta forno o quella d'alluminio.

  • Questo tipo di cottura è ottima perchè è simile alla cottura al vapore ed è in grado di esaltare i sapori dei cibi, ridurre i tempi di cottura e i grassi.

Le triglie, con la loro tipica carne rossa, sono dei pesci molto saporiti e pregiati e si distinguono in triglie di scoglio e di fondale.

Le triglie di scoglio sono le più prelibate e si riconoscono facilmente perchè hanno il corpo più allungato e ai lati della bocca una specie di baffi con i quali si nutrono.

 

Ingredienti:
  • 4 triglie di scoglio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 foglie di alloro
  • 4 rametti di timo
  • 4 ciuffetti di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 limone

Attrezzi: Coltello con la lama liscia, carta da forno, teglia da forno

Procedimento:

  • Pulite le triglie eliminando le pinne e grattate le squame delicatamente con un coltello dalla lama liscia o con l'apposito squamatore.
  • Con le forbici incidete l'addome delle triglie dalla bocca fino alla coda, svuotatele e sciacquatele bene sotto il getto dell'acqua.
  • Accendete il forno a 200° e tagliate quattro rettangoli di carta forno.
  • Appoggiate ogni triglia su un rettangolo di carta. Sistemate mezzo spicchio d'aglio, la foglia di alloro, il timo il prezzemolo. Spolverate con un pizzico di sale e pepe e bagnate con un filo sottilissimo di olio.
  • Chiudete bene la carta tutt'intorno alle triglie in modo di formare un cartoccio che sia chiuso ma non stretto.
  • Sistemate i cartocci sulla teglia e infornate in forno già caldo per 15 minuti.
  • Sfornate le triglie e servitele senza aprire i cartocci.

Le triglie si accompagnano bene con qualsiasi contorno, ma provatele con una caponatina di verdure da servire tiepida o fredda. Trovate la ricetta qui: come fare la caponata di verdure

photo credit:© ChantalS - Fotolia.com

Le proprietà nascoste delle triglie

Nell'antichità le triglie venivano considerate uno dei pesci più afrodisiaci, grazie anche al profumo della loro carne che, secondo gli antichi, era in grado di eliminare ogni inibizione. 

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