Come fare le polpette di merluzzo ai capperi

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Per far contenta tutta la famiglia prepara le polpette di merluzzo ai capperi. Saporite ma leggere, sono ottime sia calde che fredde.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

Le polpette di merluzzo ai capperi sono un secondo piatto ideale per mettere d'accordo semplicità, leggerezza e gusto.

  • Il merluzzo infatti è un pesce  con una carne saporita ma molto digeribile, ricco di Omega 3 e povero di grassi.

Per preparare le polpette di merluzzo scegli il nasello che è il merluzzo pescato nel Mediterraneo, meno costoso e più salutare

 

Ingredienti:
  • 400 g di filetti di merluzzo
  • 1 patata grande
  • 1 carota
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio colmo di grana grattugiato (o pecorino)
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • pangrattato q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale q.b.

Attrezzi: Pentola, terrina, placca da forno, carta forno

Procedimento:

  • Lessate insieme il merluzzo con la patata e la carota per 5/6 minuti in acqua bollente senza sale. Scolate bene e frullate per ottenere una purea grossolana. Trasferite il composto in una terrina.
  • Battete l'albume con una presa di sale, unitelo alla purea, aggiungete 2 cucchiai di olio, un po' di pangrattato, il grana, il prezzemolo tritato, l'aglio affettato sottile,  i capperi sciacquati.
  • Lavorate il composto con le mani e formate le polpette, passatele nel pangrattato in modo di ricoprirle in modo omogeneo e disponetele in una placca da forno, ricoperta di carta da forno con un filo d'olio ben distribuito sul fondo.
  • Infornate in forno caldo a 220° per 20/30 minuti o finchè saranno ben dorate. Sfornate le polpette di merluzzo e lasciatele stiepidire.
  • Servite le polpette di merluzzo ai capperi accompagnando con un'insalata e un po' di salsa di senape.

photo credit: © HLPhoto - Fotolia.com

Una doratura più croccante

Per rendere più croccante e spessa l'impanatura delle polpette prova a mescolare nel pangrattato una manciata abbondante di fiocchi di mais tritati

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