Secondi Piatti

Come fare le polpette di merluzzo ai capperi

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    60 min

    PT60M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Forno

Per far contenta tutta la famiglia prepara le polpette di merluzzo ai capperi. Saporite ma leggere, sono ottime sia calde che fredde.

Per far contenta tutta la famiglia prepara le polpette di merluzzo ai capperi. Saporite ma leggere, sono ottime sia calde che fredde.

Le polpette di merluzzo ai capperi sono un secondo piatto ideale per mettere d'accordo semplicità, leggerezza e gusto.

  • Il merluzzo infatti è un pesce  con una carne saporita ma molto digeribile, ricco di Omega 3 e povero di grassi.

Per preparare le polpette di merluzzo scegli il nasello che è il merluzzo pescato nel Mediterraneo, meno costoso e più salutare

Ingredienti

  • 400 g di filetti di merluzzo
  • 1 patata grande
  • 1 carota
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio colmo di grana grattugiato (o pecorino)
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • pangrattato q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale q.b.

Attrezzi: Pentola, terrina, placca da forno, carta forno

Procedimento:

  • Lessate insieme il merluzzo con la patata e la carota per 5/6 minuti in acqua bollente senza sale. Scolate bene e frullate per ottenere una purea grossolana. Trasferite il composto in una terrina.
  • Battete l'albume con una presa di sale, unitelo alla purea, aggiungete 2 cucchiai di olio, un po' di pangrattato, il grana, il prezzemolo tritato, l'aglio affettato sottile,  i capperi sciacquati.
  • Lavorate il composto con le mani e formate le polpette, passatele nel pangrattato in modo di ricoprirle in modo omogeneo e disponetele in una placca da forno, ricoperta di carta da forno con un filo d'olio ben distribuito sul fondo.
  • Infornate in forno caldo a 220° per 20/30 minuti o finchè saranno ben dorate. Sfornate le polpette di merluzzo e lasciatele stiepidire.
  • Servite le polpette di merluzzo ai capperi accompagnando con un'insalata e un po' di salsa di senape.

photo credit: © HLPhoto - Fotolia.com

Tipsby Dea

Una doratura più croccante

Per rendere più croccante e spessa l'impanatura delle polpette prova a mescolare nel pangrattato una manciata abbondante di fiocchi di mais tritati