Come fare le zucchine ripiene di pesce

Ancora zucchine ripiene, ma questa volta ripiene di pesce. Un piatto leggero e delicato, da servire come piatto unico o apertivo.

Come fare le zucchine ripiene di pesce
  • Difficoltà: facile
  • Costo: medio
  • Categoria: Secondi Piatti
  • Cucina: italiana
  • Porzioni: 4
  • Cottura: Forno
  • Tempo preparazione: 30 min
  • Tempo cottura: 30 min
  • Tempo totale: 60 min

Parliamo ancora di zucchine ripiene, ma questa volta con un ripieno di pesce. Un piatto leggero e delicato, da servire come piatto unico o apertivo.

Come fare le zucchine ripiene di pesce

 

Ingredienti:
  • 8 zucchine grandi da svuotare (oppure usate quelle tonde)
  • 200 gr. filetto di merzluzzo (o altro pesce azzurro)
  • 200 gr. filetto di salmone (o trota o altro)
  • 1 uovo
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio aglio
  • pane pangrattato
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
  • sale q.b.
  • timo, origano, prezzemolo
Attrezzi: Ciotola + Svuotazucchine + Teglia da forno + Carta forno
 
Procedimento:
  • Lavate le zucchine . Se utilizzate quelle a tubetto cimate le estremità e svuotate il centro con l'apposito attrezzo, recuperando la polpa in una ciotola.
  • Se utilizzate le zucchine tonde, tagliate il cappellotto superiore e svuotate con delicatezza l'interno, aiutandovi con lo svuotazucchine e un coltello.
  • Nella ciotola in cui avete recuperato la polpa,  unite il pesce, metà della cipolla tagliata a fette 1 cucchiaio di polpa di pomodoro, e sminuzzate con il Pimer in modo di ottenere una polpa omogena. 
  • Unite l'uovo nel centro dell'impasto, aggiungete il sale, le spezie, il prezzemolo tritato, il pecorino. Battete leggermente con una forchetta e incorporate al pesce.
  • Mescolate fino a che sia tutto ben amalgamato, poi aggiungete anche il pangrattato, in abbondanza.
  • Lavorando con le mani o con un cucchiaio, riempite le zucchine con l'impasto. Premete bene, facendo attenzione a non rompere le zucchine.
  • Appoggiate le zucchine in una teglia rivestita di carta forno, dove sul fondo avrete distribuito la polpa di pomodoro, lo spicchio d'aglio intero, 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.
  • Infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Allungate con un po' di brodo o acqua il sughetto se restringe troppo.

Foto: Flickr-veganfeast

 

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