Come fare gli involtini di tofu alle erbe

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Sfiziosi e vegani ecco come preparare degli ottimi involtini di tofu alle erbe. Una ricetta veloce per tutti.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: vegan
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: vapore/microonde
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegana

Gli involtini di tofu alle erbe sono un piatto tipicamente vegano, che può essere sfruttato anche per gli onnivori, sia come secondo piatto estivo, sia come antipasto approfittando delle qualità benefiche della soja e delle verdure.

Gli involtini di tofu si possono farcire con verdure crude o cotte e accompagnare con una salsa speziata

Per preparare gli involtini di tofu utilizziamo il tofu compatto e lo tagliamo a fette.

 

Ingredienti:
  • 250 g di tofu compatto
  • 400 g di spinaci freschi o bietole o altra verdura in foglia
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 fetta di sedano rapa
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • erba cipollina
  • 50 g di mandorle tritate
  • 100 g di stracchino o ricotta vegan
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • succo di 1 limone

Attrezzi: Pentole per cottura a vapore, padella (o microonde)

Procedimento:

  • Tagliate il tofu a fette più sottili possibili. Scottatele al vapore per 2 o 3 minuti e appoggiatele in un piatto.
  • In una tazzina battete insieme olio, succo di limone, una presa di sale e pepe e una presa di basilico ed erba cipollina tritati. Distribuite la salsina in modo uniforme sulle fette di tofu.
  • Lavate gli spinaci, pulite il sedano rapa, affettatelo a strisce e cuoceteli a vapore per 8 minuti (oppure per 4 minuti al microonde alla massima potenza). Lavate peperone e carota e tagliatele a julienne.
  • In una padella con poco olio fate imbiondire il cipollotto poi saltateci gli spinaci e il sedano, unite le mandorle mescolate un paio di volte e togliete dal fuoco.
  • Tritate tutto insieme al basilico, erba cipollina e una presa di sale per ottenere un composto grossolano, unite lo stracchino (o la ricotta) vegan e mescolate per amalgamare.
  • Riempite ogni fetta di tofu con questa farcia, richiudete le fette su stesse per formare gli involtini e fermate con uno stecchino di legno.
  • Servite gli involtini di tofu alle erbe sistemando accanto il peperone e la carota tagliati a julienne.

Se vuoi preparare in casa lo stracchino vegan segui la ricetta che trovi qui: come si fa lo stracchino vegan

photo credit: © Kitty - Fotolia.com

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