Come cucinare le cozze alla crema di piselli

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Cozze alla crema di piselli: un piatto fusion gustoso, facile e raffinato. Provalo subito per una cena estiva con gli amici.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 60 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 90 min

Le cozze alla crema di piselli sono un modo alternativo e raffinato di cucinare le cozze, un frutto di mare molto amato e anche decorativo. Insieme ai piselli si ottiene un bell'effetto cromatico e allo stesso tempo si riesce ad avere un piatto completo con pochissime calorie.

  • La ricetta che vi proponiamo si può servire tiepida accompagnata da crostini di pane aromatizzati alle erbe.

Prima di consumarle, le cozze, vanno sempre pulite molto bene

Se non sai come fare, segui tutte le istruzioni nella nostra scheda: come si puliscono le cozze

 

Ingredienti:
  • 400 g di piselli fini (freschi o in barattolo)
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio d'aglio
  • 500 g di cozze con il guscio
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • alcune foglie di basilico
  • qualche rametto di timo fresco
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 4 fette di pane

Attrezzi: Tegame, padella

Procedimento:

  • Dopo aver ben pulito le cozze mettetele in un tegame con poca acqua, sul fuoco a fiamma vivace finchè si schiudono. Togliete dal fuoco, eliminate i gusci, mantenendone alcune intere per decorare e sistematele coperte in una terrina.
  • Nel frattempo fate tostare il pane bagnandolo con un filo d'olio, l'aceto balsamico ben distribuito, un pizzico di sale e il timo spezzettato.
  • Filtrate l'acqua di cottura e tenetela da parte. In una padella fate imbiondire il cipollotto affettato e l'aglio, unite i piselli, mescolate e aggiungete 1 tazza d'acqua tiepida eliminando l'aglio. Dopo 10 minuti aggiungete una manciata di trito di prezzemolo e basilico, 1 cucchiaino di zucchero,  aggiustate di sale e proseguite la cottura ancora per 10 minuti. Aggiungete se necessario ancora poca acqua tiepida.
  • Quando i piselli sono cotti frullateli con 2 cucchiai di olio, l'acqua di cottura delle cozze e alcune cozze fino ad ottenere una purea cremosa.
  • Sistemate nel centro di ogni piatto le cozze con accanto una cucchiaiata abbondante di crema di piselli. Aggiungete sull'altro lato i crostini di pane. Spolverate il piatto di cozze alla crema di piselli con il pepe, meglio se macinato al momento e, infine, un filo d'olio.

photo credit: alexbrn via photopin cc

Togliere gli odori dalle mani

Sfrega sulle mani un ciuffo di prezzemolo oppure una fettina di limone per eliminare gli odori forti dalle mani, come quelli di aglio e pesce. 

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