Come fare le alici alla crema di cicoria

Guida Guida

Un'accoppiata originale e sfiziosa: le alici fresche alla crema di cicoria. Un piatto profumato e salutare da provare subito.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Vapore/microonde
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30/40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Senza glutineSenza glutine

Le alici alla crema di cicoria sono un piatto molto gustoso che si prepara velocemente e nutre con poche calorie e molti benefici per la salute.

I colori della cicoria e delle alici insieme creano un bel contrasto nel piatto rafforzato dal pesto alle erbe

  • Un piatto dal sapore equilibrato, cotto velocemente a vapore e reso speciale da un tocco speziato di Dukkah

 

Ingredienti:
  • 400 g di alici fresche
  • 3 mazzetti di cicorietta a taglio
  • 2 patate grandi
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 spicchio d'aglio o un piccolo cipollotto
  • 1 lime
  • sale q.b.
  • 1/2 cucchiaino di Sumach in polvere
  • olio extravergine d'oliva

Attrezzi: Mixer o pimer, pentola per cottura a vapore

Procedimento:

  • Pulite e lavate bene le alici e ricavate i filetti. Sistemateli sul cestello per la cottura a vapore. Tagliate metà del lime a fettine e sistematele sulle alici. Fate cuocere a vapore per 5 minuti
  • Nel frattempo pulite e lavate la cicoria e cuocete le patate ben lavate nel microonde, poi sbucciatele e schiacciatele appena con la forchetta direttamente nei piatti
  • Fate cuocere la cicoria in acqua bollente leggermente salata per 6/7 minuti, poi scolatela e tagliatela in pezzetti
  • Nel mixer frullate insieme prezzemolo, basilico, aglio, pinoli, un pizzico di sale, una presa di Dukkah, la cicoria con un po' d'acqua di cottura. Quando il tutto è tritato aggiungete una tazzina d'olio e il succo di lime e frullate ancora. Dovete ottenere una crema omogenea mediamente liquida
  • Distribuite sul fondo dei piatti qualche cucchiaiata di pesto di cicoria, adagiate sopra i filetti di alici. Completate con un filo d'olio sulle patate e un pizzico di Dukkah per colorare
  • Servite le alici alla crema di cicoria accompagnando con piccoli crostini di pane

Foto © Marco Mayer - Fotolia.com

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