Come fare degli involtini di Branzino speciali

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Se cerchi un'idea scenografica per un secondo di pesce prepara degli speciali involtini di branzino. Facili ma con un tocco chic.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55 min

Gli involtini di branzino sono un secondo di pesce dal gusto ricco grazie all'ottima carne del Branzino che è un pesce pregiato, ricco di qualità e poverissimo di calorie.

Il Branzino, chiamato anche spigola, è un pesce di mare dal un gusto ricco, adatto a qualsiasi preparazione

  • Cuociamo gli involtini di branzino avvolti in foglie di porro e completiamo il piatto con una squisita confettura di cipollotti di Tropea

 

Ingredienti:
  • 8 filetti di branzino
  • 1 piccola carota
  • 1 falda di peperone
  • 150 g di pomodori Pachino
  • 450 g di cipollotti di Tropea
  • parte verde di alcuni porri
  • scorza di 1 arancia non trattata
  • zucchero q.b.
  • 1 presa di senape in polvere
  • 2 cucchiai aceto rosso
  • 2 cucchiai aceto balsamico
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 foglie di alloro

Attrezzi: tegame, spago da cucina, teglia, carta forno

Procedimento:

  • Lavate e asciugate i filetti di branzino. Lavate le verdure e tagliatele a dadolini. Lavate e asciugate le parti verdi dei porri e tagliatene delle strisce con cui avvolgerete gli involtini
  • Lavate bene l'arancia e ricavatene una fetta di scorza, scottatela in acqua bollente per 2-3 minuti poi scolatela e tagliatela a fili molto sottili. Tenete da parte
  • Pulite i cipollotti e affettateli sottili. In un piccolo tegame fateli appassire con poco olio poi unite una cucchiaiata di zucchero e lasciate che si colorino. Quando iniziano a scurire unite l'aceto e fate sfumare, poi l'aceto balsamico. Aggiungete un pizzico di sale, pepe, i fili di arance, mescolate e mantenete ancora sul fuoco a fiamma bassa, per 3-4 minuti, unendo anche la senape. Togliete dal fuoco e tenete da parte. Se preferite potete frullare. Accendete il forno a 220°
  • Sistemate le strisce di porri sul piano, appoggiate sopra i filetti di branzino, spolverate con un pizzico di sale e avvolgete su se stessi. Legate gli involtini con un pezzetto di spago da cucina o dell'erba cipollina
  • Sistemate gli involtini in una teglia ricoperta di carta forno con un filo d' olio sul fondo, distribuite intorno le verdure a dadini, spolverate con un po' di prezzemolo tritato, appoggiate le foglie d'alloro e fate cuocere per 8-10 minuti
  • Sfornate e impiattate gli involtini di branzino con intorno le verdure a dadini e una cucchiaiata di confettura di cipollotti accanto

Prova anche gli involtini di sogliola, trovi la ricetta qui: Come fare gli involtini di sogliola

Foto © Comugnero Silvana - Fotolia.com

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