Hai bisogno di

• 300 g di farina "00"
• 190 ml di latte intero
• 1 uovo
• 60 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra
• 60 g di burro
• 1 l di olio di semi per friggere
• zucchero a velo q.b.

Step by step

L’impasto

1. Togliere dal frigorifero il burro mezz'ora prima della preparazione, in modo che si ammorbidisca. Versare un po’ di latte in un pentolino e scaldarlo leggermente facendo attenzione a non portarlo a ebollizione.
2. Aiutandosi con un cucchiaino, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, precedentemente versato in un bicchiere.
3. Procurarsi una ciotola sufficientemente capiente e aggiungere gli ingredienti uno alla volta: prima lo zucchero, poi l’uovo e infine il latte con il lievito.
4. Iniziare a mescolare aiutandosi con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere il burro e riprendere a mescolare.
5. Continuando ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta, versare il latte rimasto e la farina. Mescolare vigorosamente fino a ottenere una pastella molto consistente.
6. Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo riposare per circa venti minuti.
7. Prima di friggere rimescolare nuovamente l’impasto.

La frittura

1. Preparare un piatto liscio stendendo alcuni strati di carta assorbente.
2. Scaldare l’olio in una pentola adatta per friggere e sufficientemente capiente da contenerlo tutto.
3. Preparare delle palline di pastella con l’aiuto di due cucchiai e immergerle nell’olio bollente. Friggerne poche per volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
4. Controllare la cottura delle frittelle e, quando sono ben dorate, scolarle, con l’aiuto di una schiumarola, sul piatto di servizio.

La decorazione

1. Trasferire le frittelle su un piatto di portata.
2. Versare lo zucchero a velo in un colino e decorare a piacere.