Antonino Cannavacciuolo: "Ecco a voi la ricetta delle linguine con calamaretti spillo e salsa di pane"

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Il prossimo giudice di Masterchef Italia svela in esclusiva a DeAbyDay una sua ricetta speciale.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 10
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min

Antonino Cannavacciuolo, 2 stelle Michelin, 3 forchette del Gambero Rosso, numerosi premi e riconoscimenti anche internazionali è uno dei migliori Chef italiani.

  • Da Vico Equense (Na), dopo tanto lavoro in ambito internazionale, è sbarcato in Piemonte come Patron (insieme alla moglie) del Ristorante Relais & Chateaux Villa Crespi, meravigliosa location sul Lago d'Orta, dove propone una cucina innovativa che unisce la tradizione campana a quella piemontese.

Cannavacciuolo è diventato probabilmente uno dei più amati volti televisivi italiani grazie alla fortunata trasmissione "Cucine da Incubo" in onda su Sky, in cui gira tutta l'Italia per aiutare e 'salvare' piccoli ristoratori in crisi.

Mentre si prepara a fare il suo ingresso anche in Masterchef Italia, dove dal prossimo dicembre diventerà il quarto giudice, continua a regalare generosamente i suoi preziosi consigli a chiunque abbia la sua stessa grande passione per la cucina e per il cibo.

I consigli e la ricetta dello Chef Antonino Cannavacciuolo per i lettori di DeAbyDay

Chef siamo nell'anno di Expo e si discute tanto dello slogan "nutrire il pianeta" . Lei che significato gli da?

    "Il mio personale pensiero riguardo a questo tema tanto importante è che sarebbe bene limitare gli sprechi, nel rispetto di chi si trova a lottare quotidianamente con la fame."

I 3 consigli fondamentali per chi cucina in casa?

    "Cucinare usando materie prime di stagione, evitare gli sprechi (ad esempio non cucinare quantità di cibo superiori a quelle necessarie), e soprattutto cucinare con amore."

Ci regala una sua ricetta?

    " Certo, ecco a voi la ricetta delle linguine di Gragnano con calamaretti spillo e salsa al pane"

linguine-Antonino-Cannavacciuolo

 

 

 

Ingredienti:
  • 500 g di linguine di Gragnano
  • 10 calamari medi
  • 1 lt di fumetto di pesce
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 manciata di pomodori pachino
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo

Per la salsa:

  • 200 g di pane di segale
  • 2 scalogni
  • 6 rametti di rimo
  • 1 lt di brodo di pollo
  • 30 g di uvetta
  • 30 g di noci
  • sale e pepe q.b.
  • vino bianco per sfumare
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • Preparate la salsa di pane tagliando a cubetti il pane e tostandolo in forno.
  • Rosolate lo scalogno tagliato a filange con olio e timo. Aggiungete il pane, sfumate con del vino bianco e bagnate con del brodo di pollo. A cottura ultimata frullate il tutto con l'uvetta e le noci e passatela con un passino fine.
  • In una padella grande fate rosolare due spicchi d'aglio, aggiungete i calamari tagliati a rondelle e spadellateli velocemente.
  • Aggiungete il fumetto, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  • Cuocete le linguine in acqua salata, scolatele 1-2 minuti prima e finite la cottura in padella.
  • A cottura ultimata aggiungete i calamari il prezzemolo e i pomodorini.
  • Con l'aiuto di un colapasta e di una pinza formate un nido e posizionatelo al centro del piatto.
  • Aggiungete la salsa di pane attorno alle linguine e infine posizionate calamari sopra le linguine.

Se volete gustare le straordinarie proposte culinarie di Chef Antonino Cannavacciuolo potete raggiungere l'incantevole Villa Crespi


  • Via Fava 18 - Orta San Giulio (No)
 n.di telefono 0322/911902
 giorno di chiusura da aprile a tutto ottobre: lunedì tutto il giorno e martedì per il pranzo – novembre e dicembre lunedì e martedì tutto il giorno

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