Come fare i muffin con stracchino e noci

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Un'idea perfetta per la merenda dei bambini, i muffin con stracchino e noci. Anche senza glutine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: internazionale
  • PorzioniPorzioni: 18 pz.
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

I muffin con stracchino e noci sono la variante salata ai classici dolcetti americani. Ottimi da gustare per la merenda o uno spuntino veloce, i muffin con stracchino e noci si preparano facilmente anche senza glutine.

Decora i muffins salati con un bottone di stracchino al centro e una noce intera in cima

 

Ingredienti:
  • 300 g di farina 00 (per la versione senza glutine 300 g di farina di mais)
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di olio di semi di mais
  • 1 bicchiere di latte (o latte di riso)
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • sale q.b.
  • 1 presa di noce moscata
  • 100 g di stracchino
  • 1/2 tazza di noci tritate + alcune intere per decorare
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci (o cremor tartaro) +bicarbonato di sodio (proporzione= 1 cucchiaino di lievito: 1/2 di bicarbonato)

Attrezzi: Terrine, stampo per muffin, sbattitore, pirottini di carta

Procedimento:

  • Preparate lo stampo per i muffin ungendolo con poco olio o margarina. Accendete il forno a 190°
  • In una terrina battete le uova con il sale finchè saranno gonfie e spumose. In un'altra terrina battete il latte, la noce moscata e l'olio. Unite insieme i due composti, aggiungendo il succo di limone e battete per amalgamare. Unite lo stracchino dopo averlo lavorato a crema
  • Aggiungete poco alla volta la farina, setacciata con il lievito e il bicarbonato e amalgamate bene con un cucchiaio, lavorando velocemente
  • Versate il composto nello stampo, riempiendo ogni spazio poco più della metà.  Spolverate con il le noci tritate e infornate subito
  • Fate cuocere i muffins per 15/20 minuti, finchè saranno ben gonfi e dorati.  Spegnete il forno e lasciateli ancora 5 minuti prima di sfornarli
  • Quando i muffins con stracchino e noci saranno raffreddati, toglieteli dallo stampo delicatamente e sistemateli, nei pirottini di carta, in un bel piatto

Prova anche la versione dolce alle mele. Trovi la ricetta qui: come fare i muffins di mele per i bambini

Photo credit: -Snugg- via photopin cc

Con le noci pecan

Prova a utilizzare le noci Pecan, dal gusto dolce e aromatico e utilizzale tagliate a metà per decorare i muffins. 

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