Lavate i fagioli e fateli cuocere per circa un'ora insieme alla carota tagliata a rotelle, alla cipolla e al mazzetto di prezzemolo, in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Tritate finemente le cipolline, battete in una ciotola l'olio, l'aceto e il succo di limone e travasateli nell'insalatiera. Quando i fagioli saranno cotti scolateli, lasciateli intiepidire e metteteli nell'insalatiera con gli altri ingredienti. Cospargete uniformemente l'insalata di prezzemolo tritato.