Preparare la farcia. Versate il latte in una casseruola e portatelo a ebollizione insieme con la stecca di vaniglia; spegnete il fuoco, coprite il recipiente e lasciate in infusione per 15 minuti. In un'altra casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporatevi la fecola di patate e stemperate il tutto con il latte filtrato, fatto scendere "a filo" attraverso il colino. Mettete quindi il recipiente su fuoco dolce e fate cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando la crema si sarà addensata.
Togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare rimescolandola spesso, per evitare che si rapprenda in superficie. Nel frattempo frullate le fragole con lo zucchero a velo e incorporatele alla farcia, non appena si sarà raffreddata, mescolando accuratamente; infine unite la panna montata non dolcificata.
Prendete ora il pan di Spagna e dividetelo a metà orizzontalmente, formando 2 dischi. Appoggiate la base su un piatto da portata, spruzzatela con il marsala, distribuitevi sopra 3/4 della farcia preparata, appoggiate sopra l'altro disco spruzzato di marsala e spalmate infine la superficie con la farcia rimasta. Decorate con le fragoline di bosco alternate a ciuffetti di panna montata spruzzati da una siringa con bocchetta a stella e servite la torta in tavola.