Sciogliete in una casseruola la maizena con poco latte freddo e, quando sarà amalgamata, unite tutto il latte e tutto il brodo. Portate sulla fiamma, aggiungete le arachidi tritate fini col tritatutto, il sale e il pepe e mescolate continuamente. Dal momento in cui la crema inizia a bollire calcolate 5 o 6 minuti di cottura. Quando la crema avrà raggiunto una giusta densità passatela al setaccio e poi, se occorre, scaldatela ancora un poco. Potrete completarla con crostini di pane fritti nel burro.