Di cosa è fatto il surimi?

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Di cosa è fatto il surimi?

Il surimi viene di solito venduto come un alimento a base di polpa di granchio, anche se con la polpa di granchio ha ben poco a che fare. Si tratta in verità di un alimento della cucina giapponese costituito principalmente da polpa di merluzzo e carboidrati. Il surimi si presenta in piccoli cilindri arancioni e bianchi formati da diversi strati arrotolati di sfoglia di polpa di pesce, tenuta insieme da addensanti di tipo alimentare. Per prepararlo si pulisce, trita e pressa la polpa di pesce che viene poi addizionata con stabilizzanti, polifosfati e zuccheri. Il surimi è un prodotto particolarmente ricco di proteine, povero di grassi e addizionato con abbondanti quantità di sale, il che lo rende controindicato per chi soffre di patologie renali e per gli ipertesi. In Occidente il surimi viene usato per imitare la polpa di crostacei ed è disponibile sui mercati in diverse forme e diversi sapori.

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