Come recuperare gli avanzi della domenica

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Iniziamo la settimana col buonumore. Apriamo il frigo e gli avanzi del pranzo domenicale diventano una fantastica risorsa per un menu speciale.

Il fine settimana è sempre l'occasione per inviti a pranzo o a cena e pasti abbondanti. Il lunedi apriamo il frigo e una fila di contenitori ci guarda in attesa di sapere che fine farà.

  • Ci sono gli avanzi dell'arrosto, dell'antipasto di affettati. Un pugno di verdure cotte. La pasta che era sempre troppa. Perfino l'insalata che ci dispiaceva buttar via. Ancora il riso del sabato sera, che si somma a quella zucchina rimasta orfana, in coppia con due mele un po' avvizzite.

Con gli avanzi si possono preparare molti piatti gustosi, limitando gli sprechi 

Tutto si recupera, con grande soddisfazione del palato e della tasca. 

  • Avanzi di riso

- Se il riso è bianco saltatelo in padella con poco olio, scalogno e 1 punta di Curry.

- Se il riso è condito aggiungete olio e un pò di pomodoro fresco, ricavate tante polpettine, passatele nel pangrattato e infornate per 15 minuti a 180°. Se volete potete aggiungere un pezzettino di acciuga oppure dei dadolini di mozzarella al centro.

- Bianco o condito, unitelo a 1 uovo battuto con poco sale e noce moscata. Mettete in una teglia imburrata, con due cucchiai di pangrattato sul fondo. Stendetelo a strati con del formaggio tipo fontina, distribuite qualche fiocchetto di burro in cima e infornate.

  • Avanzi di pasta

- Qualsiasi avanzo di pasta può essere semplicemente ripassato in forno aggiungendo un po' di olio, e del parmigiano fresco.

- Per un recupero un po' speciale, fatene una torta salata con 1 rotolo di pasta sfoglia. Disponete la pasta nel centro come ripieno, bagnate con sugo di pomodoro o pesto di basilico, aggiungete grana grattuggiato e mozzarella. Richiudete la pasta sfoglia e infornate per 15/20 minuti in forno a 180°

  • Avanzi di carne e affettati

- Avanzi di carne mista potete tritarli insieme e farne un polpettone, aggiungendo aglio, prezzemolo, parmigiano, 1 uovo e pangrattato.

- Potete anche utilizzare il trito misto per fare da ripieno a degli involtini, fatti con fettine di arrosto o di carne in padella avanzati. Oppure si possono trsformare in un antipasto profumato come  le morbidelle.

- Anche con gli avanzi di carne potete fare un'ottima torta salata, aggiungendo una verdura, tritata insieme alla carne, e gli avanzi di affettati tagliati a pezzetti. Infornate per 15/20 minuti ricordandovi di bucherellare la sfoglia.

  • Avanzi di verdure

- Recuperate gli avanzi di verdure cotte saltandole in padella con delle spezie, aglio, peperoncino e 2 cucchiai di semi di sesamo.

- Frullatele, aggiungete 2 cucchiai di formaggio fresco, 2 cucchiai di olio, qualche mandorla e otterrete un pesto ottimo per condire la pasta.

- Tritatele insieme, aggiungendone altre se necessario e utilizzatele come ripieno di una torta salata, di sfoglia o di pasta di pane. Preparate delle pizze e utilizzate le verdure come farcitura con abbondante mozzarella. Guarda come si fa

- Aggiungetele ad un'insalata fresca, conditele con salsa rosa e pistacchi.

- Fatene una frittatona mescolandole alle uova battute, poco sale, 1/2 bicchiere di latte e 1 cucchiaio di grana.

  • Avanzi di frutta

- Gli avanzi di macedonia possono diventare un sano frullato o essere uniti all'impasto di una torta.

- Ottimi anche frullati, passati per qualche minuto in forno e serviti con una pallina di gelato e una spolverata di cannella.

-Avanzi di frutta, tagliati a dadi e conditi con succo d'arancia e poco zucchero si possono montare su degli stecchi da spiedini e alternare a quadrotti di ciambellone, per una merenda golosa.

photo credit: sleepyneko via photo pin cc

Cosa fare con la zucchina rimasta orfana

Frullatela insieme a 4/5 cucchiai di olio, 1 spicchio di scalogno tagliato sottile, 1 manciata di pinoli, qualche foglia di basilico e prezzemolo, aggiungete qualche cucchiaio di robiola. Spalmate su pane e crostini.

 

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