Come fare una spesa salutare: carne, pesce e uova

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Carne, pesce e formaggi rappresentano una quota molto importante della nostra alimentazione. Vediamo quali precauzioni bisogna operare, per fare una spesa salutare.

Nonostante la diffusione di vegetariani e vegani sia in aumento anche nel nostro Paese, la carne, il pesce, i formaggi e in generale i prodotti di origine animale, continuano ad occupare una quota molto importante nella nostra spesa quotidiana.

Anche in questo caso, se vogliamo portare a casa una spesa salutare, occorre avere alcune attenzioni perchè purtroppo, i prodotti di origine animale,  possono essere veicoli di virus e batteri, ma tristemente anche di additivi, ormoni, residui tossici, medicali, etc. , a causa delle condizioni di allevamento e della qualità dei mangimi con cui vengono alimentati gli animali.

Carne

In generale, per stare piu' tranquilli

  • scegliamo di preferenza carni di allevamenti BIO
  • scegliamo carni di provenienza italiana
  • scegliamo tagli magri, in modo di evitare il piu' possibile eventuali sostanze tossiche, che si concentrano nelle parti grasse dell'animale
  • scegliamo carni bianche di animali allevati a terra con mangimi naturali
  • se possibile acquistiamo carni selezionate con una certificazione di qualità
  • preferiamo la carne di bovino adulto e non quella di vitello
  • carne di pollo, tacchino e volatili l'ideale è acquistarle da un allevatore conosciuto di cui si conosce la metodologia di allevamento e il tipo di alimentazione utilizzata.

Dal punto di vista organolettico, in particolare quando acquistiamo le carni confezionate nella grande distribuzione, oltre alle precedenti :

  • controlliamo sull'etichetta la data di preparazione e quella di scadenza
  • verifichiamo l'aspetto e il colore, non ci devono essere parti scure segno di cattiva conservazione

Le uova

Per le uova, valgono le stesse attenzioni sulla provenienza e sul tipo di allevamento.

  • Fate attenzione alle diciture sulle confezioni delle uova:

Uova provenienti da galline 'allevate all'aria aperta' non significa che siano allevate a terra, cioè libere di muoversi.

In commercio esistono molte tipologie di uova, suddivise per dimensioni dell'uovo e per qualità di allevamento. Come per le carni, leggiamo bene sulla confezione le specifiche.

Il Pesce

Il pesce è un altro elemento di possibile preoccupazione per la nostra alimentazione. Se possiamo, perchè viviamo in una città di mare o nei dintorni

  • acquistiamo il pesce dai pescatori che sono gli unici ad avere il pesce pescato nelle 12 ore precedenti

In generale se acquistiamo pesce fresco in pescheria o al banco pesce del supermercato:

  • acquistiamo pesce intero, non eviscerato, non spellato, non sezionato
  • acquistiamo pesce integro con tutta la testa
  • le branchie devono essere di colore rosso vivo
  • l'occhio del pesce deve essere vivo, bombato verso l'esterno (= convesso) e non scavato verso l'interno
  • le squame devono essere aderenti a corpo
  • la pelle deve essere di aspetto vivo, brillante
  • il corpo deve essere rigido, la carne soda
  • il pesce deve essere conservato con abbondante ghiaccio intorno

Se il pesce è pre-confezionato:

  • Verificare la presenza dell'etichetta e sull'etichetta l'indicazione
  • della provenienza
  • della zona di pesca
  • se il pesce è pescato o allevato
  • la data di confezionamento e la data di scadenza

Attenzione particolare va fatta per i molluschi

  • Acquistare solo molluschi confezionati ed etichettati all'origine con certificato
  • Non acquistare molluschi vivi,  se sono conservati in ghiaccio
  • Non acquistare specie protette e sottomisura
  • Conservare i molluschi acquistati (cozze, telline, vongole, etc.) fuori dall'acqua una volta a casa
  • Consumare i molluschi solo dopo cottura
  • Aragosta, astice e granchi devono essere venduti vivi e integri

Qui trovate le altre guide per una spesa salutare:

Frutta e verdura

Pane, pasta e riso

Latte e yogurt

Come leggere le etichette

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