Frutta e verdura di stagione. Primavera

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Primavera: frutta e verdura di stagione Ottenere il meglio dal cibo stagionale: la nutrizionista spiega quali sono i valori nutrititivi dei frutti e delle verdure primaverili.

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Tra gli ortaggi primaverili, cosa non deve mancare?
Un prodotto come i broccoli si trova da ottobre a marzo; si tratta un ortaggio estremamente importante per due caratteristiche fondamentali: dà un grande apporto in calcio, utile soprattutto per le donne in gravidanza, in menopausa, durante l'allattamento o la crescita del bambino. Non solo, contiene dosi importanti di boro, che aiuta la fissazione del calcio nelle ossa. I broccoli sono molto ricchi di antiossidanti, tanto è vero che vengono utilizzati in studi di prevenzione delle patologie tumorali.

La primavera è la stagione delle insalate. Quanto sono importanti?
La lattuga è sicuramente un ortaggio tipicamente primaverile. Se ne può approfittare per preparare insalate molto colorate, fondamentali per l'apporto di sali minerali e vitamine. Unire alla lattuga dell'insalata le carote significa aggiungere un apporto di vitamina A - importante per preparare la pelle ai primi raggi solari.  

Quali altre primizie sono tipicamente primaverili?
In primavera iniziano a maturare le prime melanzane, tonde dal colore viola delicato oppure allungate dal colore più scuro. Si tratta di un ortaggio povero di carboidrati, povero di vitamine ma molto ricco d'acqua.

E quali frutti possiamo consumare in primavera?
In questa stagione si trovano ancora gli agrumi, in particolare il pompelmo. Quest'ultimo, giallo o rosa, è molto ricco di vitamina C. Questo frutto è legato a una nota dieta, secondo la quale mangiandone uno o due al giorno si dimagrisce. È stato anche condotto uno studio, in cui si è dato mezzo pompelmo alle persone obese prima di ogni pasto e nell'arco di tre settimane si registrava una diminuzione di 1 kg e mezzo.

Quale altro agrume è tipico di questa stagione?
A marzo conosce il suo exploit il limone; sebbene sia reperibile in ogni periodo dell'anno, è proprio in questo mese che ha la sua massima fioritura. E' un ottimo drenante, un ottimo diuretico e un coadiuvante nella fase digestiva.

E tra le altre primizie, quali sono le più importanti?
In questa stagione abbiamo le prime fragole. Secondo una leggenda, quando Adone morì, Venere pianse e dalle lacrime si formarono dei piccoli cuori che diedero origine al frutto. Si tratta di un frutto ricco di vitamina A e sembra essere molto attivo contro l'herpes labiale: basta aprire la fragola a metà e strofinarla in corrispondenza delle vescicole.

A maggio iniziano le prime ciliegie: vanno bene per tutti?
Sì, perché hanno uno scarso contenuto calorico pur essendo molto dolci. Per questo sono adatte anche ai bambini. Ricordiamo che il decotto ottenuto facendo bollire i piccioli è un ottimo drenante.

PER SAPERNE DI PIÙ
  • Oltre a essere ricchi di vitamine A, C, E, K, B2, di alfa e beta carotene, di acido folico e fibre, fosforo, potassio, magnesio e assolutamente privi di colesterolo, i broccoli sono ditiolitioni, glucostinolati, tiocianati, vale a dire che impediscono agli elementi cancerogeni di danneggiare le cellule e che aumentano la disintossicazione. Vanno però consumati freschi e non cotti eccessivamente, meglio se preparati al vapore e tenuti croccanti.
  • La lattuga contiene dosi importanti di vitamine A, C, di ferro, potassio e fosforo.
  • I limoni hanno proprietà antibiotiche, battericide e vitaminizzanti, mentre le fragole sono molto ricche di calcio, ferro e magnesio, utili alla bellezza della pelle. Una macedonia di fragole condite con il limone è sicuramente un modo sano per conlcudere il pasto.
CREDITS

Autore
Giuseppe Vetrano  

Regia
Giuseppe Vetrano  

Producer
Giuseppe Vetrano  

Interpreti
Elisabetta Macorsini  

Operatori
Giuseppe Vetrano
Burak Ortahamamcilar  

Montaggio
Giuseppe Vetrano  

Esperto
Elisabetta Macorsini, nutrizionista

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