Come fare le crocchette di verdure e mozzarella

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Sfiziose senza perdere di vista la salute, le crocchette di verdure e mozzarella le puoi sfruttare in tutte le occasioni, dall'antipasto al contorno.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

Le crocchette di verdure e mozzarella sono un'idea sfiziosa adatta a tutta la famiglia e da sfruttare in ogni occasione.

  • Si preparano facilmente con qualsiasi verdura a foglia, si cuociono in forno e sono un'ottima idea per utilizzare gli avanzi di verdure già cotte che abbiamo in frigo.

Per una variante da sfruttare come piatto unico aggiungi del riso bianco lessato all'impasto delle crocchette

 

Ingredienti:
  • 500 g di verdure a foglia lessate (spinaci o bietole o cicoria...)
  • 1 patata grande lessata
  • 125 g di mozzarella
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 uovo (facoltativo)
  • sale q.b.
  • 1 ciotola di farina
  • pangrattato q.b.
  • alcune foglie di basilico
  • 2 fili di erba cipollina
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Terrina, mixer, pirofila da forno, carta forno

Procedimento:

  • Tagliate la mozzarella a dadini
  • In una terrina schiacciate bene la patata lessata, frullate insieme finemente le verdure con le foglie di basilico, l'erba cipollina e unite nella terrina mescolando bene per amalgamare
  • Aggiungete una presa di sale, il grana grattugiato e 2 cucchiai di olio, mescolate bene
  • Accendete il forno a 220° e preparate una pirofila rivestendola di carta forno, stendendo un filo d'olio sul fondo
  • Distribuite in una terrina il pangrattato e in un'altra la farina
  • Battete leggermente in una terza terrina l'uovo con un pizzico di sale
  • Dal composto ricavate tante palline, inserite nel centro un dado di mozzarella, ricompattate  e schiacciatele leggermente, passatele nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato
  • Sistemate le crocchette di verdure e mozzarella nella pirofila infornate e fate cuocere per 20 minuti o finchè saranno dorate

Prova anche le gustose crocchette di miglio, piselli e carciofi

Foto © Melica - Fotolia.com

Variante tutta vegetale

Per una variante tutta vegetale sostituisci la mozzarella con il tofu al naturale e mescola all'impasto. Puoi anche eliminare l'uovo e aggiungere un cucchiaio di amido di mais alla farina.

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