Germogli di spinaci con pistacchi: la ricetta di un antipasto vegano

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Scopriamo la ricetta dei germogli di spinaci con pistacchi, un antipasto adatto anche ad ospiti vegani.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Meno di mezzora min
  • Vegetarianovegana

I germogli di spinaci con pistacchi sono un antipasto vegano gustoso e leggero; ci vuole davvero poco a prepararlo!

Tutto il sapore degli spinaci unito alla croccantezza dei pistacchi per una ricetta perfetta per aprire una cena a base di verdura.

 

Ingredienti:
  • 600 g di spinaci freschi e teneri
  • 1 cipollotto
  • 1 peperone rosso
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 cucchiahi di olio d'oliva extravergine
  • 2 cucchiai di aceto aromatico
  • 30 g di pistacchi
  • sale
  • pepe appena macinato

Procedimento

  • Mondate gli spinaci, eliminate le foglie deteriorate, lavateli con cura e più volte in acqua fredda, scolateli e spezzettate le foglie più grosse
  • Tagliate il peperone a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a listarelle sottili
  • Pulite il cipollotto e affettatelo finemente; sbucciate e tritate l'aglio
  • Fate scottare i pistacchi in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della pellicina e fateli tostare per qualche minuto in forno caldo
  • Toglieteli dal forno, fateli raffreddare e tritateli grossolanamente
  • Riunite in una terrina gli spinaci con il cipollotto, il peperone e l'aglio
  • In un tegame fate scaldare l'olio a fuoco vivace
  • Aggiungete l'aceto, mescolate e versate subito il composto sugli spinaci, salate, pepate e mescolate con un cucchiaio di legno
  • Cospargete gli spinaci così preparati con i pistacchi e servite subito
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