Crostini mimosa con asparagi: la ricetta

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I crostini mimosa con asparagi sono un antipasto da consumare freddo e molto semplice da preparare. Scopriamo la ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da mezzora a un'ora min
  • Vegetarianovegetariana

Si chiamano cestini mimosa e sono un antipasto a base di uova e asparagi. Si tratta di una ricetta molto semplice ma stuzzicante, perfetta anche per l'aperitivo.

Ecco la ricetta, step by step!

 

Ingredienti:
  • 4 fette di pane a cassetta
  • 16 punte di asparagi lessate
  • 2 uova
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 20 g di burro
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  • Mettete in un pentolino abbondante acqua salata, portatela a ebollizione e immergetevi le uova, lasciandole cuocere 8-10 minuti
  • Scolatele, passatele sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e sgusciatele
  • Passatele al passaverdure (usando il disco con fori medi) e raccogliete il composto in una ciotola
  • Accendete il forno e portatelo a 180 °C
  • Mondate, lavate e asciugate bene il prezzemolo, tritatelo finemente e aggiungetelo alle uova
  • Insaporite con un pizzico di sale e di pepe macinato al momento e con l'aiuto di un cucchiaio di legno amalgamate gli ingredienti
  • Imburrate le fette di pane a cassetta e tagliatele a metà, in modo da ricavare 8 rettangoli
  • Su ogni rettangolo appoggiate prima un leggero strato di uova sode tritate e poi 2 punte di asparagi
  • Disponete questi crostini in una pirofila precedentemente imburrata, che passerete nel forno già caldo per 5 minuti
  • Sfornate e servite i crostini ben caldi in tavola
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