Involtini di zucchine: un antipasto dal sapore mediterrano

Guida Guida

Gli involtini di zucchine piacciono a tutti! Ecco la ricetta di questo antipasto vegetariano facile da preparare!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: Da mezzora a un'ora min
  • Vegetarianovegetariana

Gli involtini di zucchine sono un antipasto perfetto per ospiti vegetariani: un piatto fresco e gustoso che piacerà a tutti.

Ecco la ricetta!

 

Ingredienti:
  • 3 zucchine di dimensioni medie
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio Evo
  • 4 pomodori essiccati
  • 80 g di gorgonzola
  • 1 mazzetto di basilico
  • Sale
  • Pepe appena macinato

Procedimento

  • Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fette, non troppo sottili, nel senso della lunghezza
  • Salarle, farle riposare per un'ora circa e asciugarle con un canovaccio
  • Disporle in un solo strato in una teglia, preferibilmente antiaderente
  • Tritare finemente l'aglio sbucciato, metterlo in una ciotola, aggiungere 3 cucchiai d'olio, un pizzico di pepe, mescolare e spalmare il composto sopra le fette di zucchine
  • Porre la teglia in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere le zucchine per 10 minuti, finché i bordi cominciano a imbiondire
  • Togliere la teglia dal forno il tempo necessario per spennellare la superficie delle zucchine con l'olio rimasto, rimetterla in forno per un minuto, toglierla nuovamente e lasciare che le zucchine si raffreddino
  • Intanto lavare e asciugare il basilico
  • Ridurre i pomodori e metà del basilico a striscioline e tagliare il gorgonzola a fettine
  • Distribuire sopra le zucchine le fettine di gorgonzola e sopra questo le striscioline di pomodori e di basilico
  • Appoggiare 2 foglie di basilico intere alle 2 estremità di ogni fetta di zucchina
  • Arrotolare le fettine, adagiarle sul piatto di portata con l'apertura rivolta verso il basso, cospargerle con il basilico rimasto tagliuzzato e servirle a temperatura ambiente
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