Come preparare un Gateau di Cavolfiori per Natale

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A Natale, in tavola, anche le verdure hanno un posto d'onore. Con i cavolfiori prepariamo un gateau. Un contorno che può trasformarsi in un piatto unico.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Francese
  • CotturaCottura: Al forno
  • Vegetarianovegetariana

Natale in tavola ha un posto d'onore anche per le verdure, che si consumano in tanti modi diversi. Tra le verdure di stagione troviamo i Cavolfiori, con i quali preparare uno squisito gateau.

  • Il gateau di cavolfiori è perfetto come contorno per il pranzo o la cena di Natale, ma può trasformarsi anche in un piatto unico.

Gateau di Cavolfiori da preparare in anticipo e da consumare magari il giorno di Santo Stefano.

 

Ingredienti:
  • 1,5 kg di cavolfiori puliti
  • 200 g di fontina (o mozzarella)
  • 1 tazza di olive nere
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di grana grattuggiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • origano

Attrezzi: pirofila da forno, pimer

Procedimento

  • Tagliate i cavolfiori in rosette e affettatele in uno spessore di circa un paio di centimetri
  • Lessatele per 4 minuti raccolte in un cestello appoggiato in una pentola d'acqua oppure al microonde
  • Passate una parte dei cavolfiori col Pimer in modo di ottenere una purea
  • Tagliate la fontina in dadini, mescolate il grana con il pangrattato
  • In una pirofila leggermente unta stendete un primo strato di cavolfiori in fette, distribuite parte della fontina, spolverate con un pizzico di sale, noce moscata, origano, pepe, un filo d'olio, qualche oliva
  • Nel secondo strato stendete sopra ai cavolfiori anche qualche cucchiaio di purea e proseguite allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti
  • Sull'ultimo strato spolverate ancora con noce moscata, sale, pepe, il grana mescolato al pangrattato e terminate distribuendo fiocchetti di burro su tutta la superficie
  • Infornate il gateau di cavolfiori in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti
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