Hummus: la crema di ceci che arriva dal Medio Oriente

Guida Guida

L’Hummus è una crema di ceci che viene servita nei paesi Medio Orientali in attesa che arrivino le portate principali, come antipasto o intramezzo tra più portate.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Internazionale (Medio Oriente)
  • PorzioniPorzioni: 6 persone
  • CotturaCottura: In pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

L’Hummus per la sua consistenza ricorda molto il nostro purè di patate, ma oltre ad avere il sapore caratteristico dei ceci e si contraddistingue per delle note di aromi che vengono comunemente utilizzate nei paesi arabi. Si tratta di un perfetto antipasto per pranzi o cene versatili!

 

Ingredienti:
  • 400 gr di ceci secchi
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di tahina
  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • q.b. di pepe di caienna
  • q.b. di sale
  • q.b. olio d’oliva extravergine
  • 1 ciuffo di coriandolo fresco

Attrezzi:

  • pentola, frullatore

Procedimento:

  • Per preparare l’Hummus prendete i ceci che avrete tenuto in ammollo una notte, sciacquateli e cuoceteli nella pentola a pressione per 20 minuti o in una pentola normale per almeno 1 ora
  • Strofinate i ceci tra le mani per eliminare le pellicine e frullateli insieme all’aglio, il succo di limone, il cumino e ½ cucchiaino di pepe di caienna
  • Unite la tahina e qualche cucchiaio d’acqua, se il composto dovesse risultare troppo duro; la consistenza finale dovrà simile a quella del purè
  • Servite l’Hummus con un filo d’olio extravergine di oliva, del coriandolo fresco tritato ed una spolverata di pepe di cainenna
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