Cestini di mele Kanzi® con parmigiano e spinacini

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Un antipasto raffinato ed elegante che conquisterà tutti i tuoi commensali: cestini di mele Kanzi con parmigiano e spinacini.

Ingredienti per 4 persone

Per i cestini:

  • 4 mele Kanzi
  • 1 pasta sfoglia

Per l’insalata:

  • 2 mele Kanzi
  • 200 g di spinacini
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • 1 avocado tagliato a fettine
  • 200 g di cuori di palma tagliati a rondelle

Per la salsa:

  • 5 frutti della passione
  • Zenzero fresco q.b.
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 peperoncino
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento:

  • Tagliare la mela a fettine sottili.
  • Tagliare dei dischi di pasta sfoglia.
  • Formare dei cestini adagiando le fettine di mele a corolla.
  • Infornare a 150°C fino a farle dorare.
  • Tagliare l’avocado a fettine.
  • Tagliare il cuore di palma a rondelle.
  • Tagliare la mela alla julienne.
  • Versare gli spinacini in una ciotola, aggiungere i cuori di palma e l'avocado, la mela alla julienne e il parmigiano a scaglie
  • Estrarre la polpa del frutto della passione
  • Sminuzzare il peperoncino.
  • Grattugiare lo zenzero.
  • Versare in una ciotola la polpa del frutto della passione assieme a  un cucchiaio di aceto di mele, sale, peperoncino e zenzero, infine un filo di olio extravergine
  • Comporre il cestino di sfoglia adagiando al centro l'insalata e infine la salsa al frutto della passione
CREDITS

Regia

Maurizio Poletti

Montaggio
Valentina Mele

Dop
Claudio Lucca

Camera
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

Chef
Silvia Bisogno

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