Come fare un'insalata di funghi

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Un'insalata di funghi di stagione per un contorno ricco di proprietà benefiche e di gusto.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Senza cottura
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30+60 min
  • Vegetarianovegetariana

Per preparare un'insalata di funghi si possono utilizzare tutte le qualità di funghi mescolate insieme, oppure anche dei semplici champignon. In ogni caso, l'insalata di funghi è ricca di gusto e di benefici perché i funghi sono ricchi di

  • sali minerali
  • vitamine del gruppo B
  • antiossidanti
  • Selenio
  • aminoacidi essenziali come lisica e triptofano

Elimina ogni traccia di terra e pulisci i funghi con un panno bagnato per conservare le loro qualità senza rovinarli

 

Ingredienti:
  • 250 g di funghi misti
  • 1 costa di sedano
  • ½ finocchio
  • 1 limone non trattato
  • 1 manciata di insalatina verde
  • 4 noci tritate
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico

Procedimento:

  • Pulite i funghi, affettateli sottilmente e metteteli in una ciotola
  • Spolverate con un pizzico di sale e pepe. Lavate il limone, tagliatene una fetta dal fondo e affettatela in piccoli spicchi, spremete il succo del limone sui funghi. Unite poco olio e una manciata di prezzemolo
  • Mescolate bene e lasciate a marinare per 1 ora o più
  • Nel frattempo lavate l'insalatina e tagliatela piccola.  Lavate e tagliate il sedano e il finocchio a fettine sottili
  • Riunite tutto insieme ai funghi, aggiungete le noci tritate e l'aceto balsamico, mescolate bene e servite l'insalata di funghi

Foto © WoGi - Fotolia.com

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