Come fare i peperoni vegan al miglio

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Come preparare i peperoni vegan a base di miglio, un piatto unico vegano ricco di sapore, con erbe aromatiche, carote e olive.  

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

I peperoni vegan al miglio sono un piatto gustoso, ottimo per tutta la famiglia e anche per chi è intollerante al glutine.

  • Possiamo sfruttarlo come contorno, oppure come piatto unico.

Con il miglio, erbe aromatiche e ortaggi prepariamo un ripieno gustosissimo e cruelty free per i peperoni

 

Ingredienti:
  • 4 peperoni gialli o rossi
  • 200 g di miglio decorticato
  • 1 tazza di passata di pomodoro
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 carota grande
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1/2 tazza di olive nere
  • timo, basilico, prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 manciata di parmigiano vegan

Attrezzi: padella, teglia da forno

Procedimento:

  • Lessate il miglio in abbondante acqua salata per 13/14 minuti poi scolatelo. Nel frattempo preparate un trito di cipolla, sedano, basilico, prezzemolo
  • Lavate e tagliate a dadolini la carota. Tagliate a pezzettini le olive
  • Tagliate il cappellotto superiore dei peperoni, eliminate tutti i semi e i filamenti bianchi e lavateli
  • In una padella grande fate imbiondire il trito di cipolla ed erbe in poco olio unite la carota e fate saltare a fiamma vivace per un minuto
  • Unite il miglio, mescolando poi unite la passata di pomodoro, le olive, una manciata di timo, aggiustate di sale se necessario e togliete dal fuoco. Accendete il forno a 220°
  • Con un cucchiaio riempite i peperoni con il composto premendo leggermente. Sistemateli in una teglia con un filo d'olio sul fondo
  • Spolverate ciascuno con il parmigiano vegan, rimettete il cappellotto superiore ai peperoni, bagnate con un filo d'olio e infornate
  • Fate cuocere per 15/20 minuti, sfornate i peperoni vegan al miglio e lasciateli stiepidire prima di servirli

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Foto © M.studio - Fotolia.com

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