Come si fa la crema al caffe'

Ingredienti

• 170 g di zucchero di canna
• 150 ml di latte
• 1 tazzina di caffè Arabica molto ristretto
• 100 g di cioccolato fondente
• 20 g di chicchi di caffè Arabica
• 6 tuorli
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• stecca di vaniglia

Procedimento:

• Sul piano o in un mortaio, pestate i chicchi di caffè interi, riducendoli in pezzetti. Metteteli in una padellina e scaldateli un minuto in modo che diventino aromatici.
• In un pentolino scaldate il latte con un pezzetto di vaniglia, fin quando arriva ad ebollizione. Togliete dal fuoco, unite i chicchi di caffè, mescolate e lasciate raffreddare completamente. Filtrate il latte in modo di eliminare chicchi e vaniglia e rimettete sul fuoco fino a ebollizione. Togliete dal fuoco.
• In una terrina unite i 6 tuorli con lo zucchero e battete con una frusta fino a quando sarà una crema chiara e spumosa. Unite a filo il latte mescolando velocemente e poi la tazzina di caffè. 
• Mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente finchè inizia ad addensare. Togliete dal fuoco, unite il cioccolato spezzettato e mescolate bene fin quando sarà completamente sciolto nella crema.
• Versate la crema al caffè nelle ciotoline, fate raffreddare e conservate in frigo coperte fino al momento di servire.
• Potete decorare con chicchi di caffè e panna.

Foto: Patrizia Miceli - Via delle rose