Come si fa la crema al caffe'

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La crema al caffè è una tra le creme piu' golose che si possono preparare in casa. Ve la proponiamo in una ricetta che arriva direttamente dal Sudamerica, dove la crema di caffè è un dolce al cucchiaio molto prelibato.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

E' tempo di dolci al cucchiaio morbidi e freschi e una delle creme piu' golose che possiamo preparare è la crema al caffè.

Morbida e dal gusto dolce ma bilanciato, la crema al caffè che vi proponiamo è una ricetta sudamericana che sfrutta il grande aroma della miscela arabica e aggiunge vaniglia e il cioccolato. Il risultato è un dolce soffice e profumato da gustare in qualsiasi stagione.

 

Ingredienti:
  • 170 g di zucchero di canna
  • 150 ml di latte
  • 1 tazzina di caffè Arabica molto ristretto
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 20 g di chicchi di caffè Arabica
  • 6 tuorli
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • stecca di vaniglia
Attrezzi: Pentolini, Cucchiaio di legno, Frusta, Ciotoline

Procedimento:

  • Sul piano o in un mortaio, pestate i chicchi di caffè interi, riducendoli in pezzetti. Metteteli in una padellina e scaldateli un minuto in modo che diventino aromatici.
  • In un pentolino scaldate il latte con un pezzetto di vaniglia, fin quando arriva ad ebollizione. Togliete dal fuoco, unite i chicchi di caffè, mescolate e lasciate raffreddare completamente. Filtrate il latte in modo di eliminare chicchi e vaniglia e rimettete sul fuoco fino a ebollizione. Togliete dal fuoco.
  • In una terrina unite i 6 tuorli con lo zucchero e battete con una frusta fino a quando sarà una crema chiara e spumosa. Unite a filo il latte mescolando velocemente e poi la tazzina di caffè
  • Mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente finchè inizia ad addensare. Togliete dal fuoco, unite il cioccolato spezzettato e mescolate bene fin quando sarà completamente sciolto nella crema.
  • Versate la crema al caffè nelle ciotoline, fate raffreddare e conservate in frigo coperte fino al momento di servire.
  • Potete decorare con chicchi di caffè e panna.

Foto: Patrizia Miceli - Via delle rose

Il caffè con meno caffeina

La qualità di caffè con meno contenuto di caffeina è l'Arabica. Se volete gustare un caffè in piu' durante la giornata, preferite questa miscela che è anche molto aromatica e dolce.

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