Hai bisogno di

• 5 tuorli d’uovo
• 50 cl di panna liquida da montare
• 25 cl di caffè ristretto
• 120 g di zucchero
• 100 ml d’acqua

Step by step

1. Per preparare lo sciroppo, versare l’acqua in una casseruola insieme allo zucchero.
2. Portare a ebollizione e mescolare fino a quando lo sciroppo non diventa trasparente.
3. Con la frusta, sbattere i tuorli fino a farli diventare schiumosi.
4. Versare a filo lo sciroppo nelle uova appena lavorate, mescolando continuamente.
5. Aggiungere il caffè e lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
6. Montare la panna ben ferma.
7. Una volta raffreddato il composto di sciroppo, uova e caffè, incorporare la panna, facendola cadere lentamente dall’alto verso il basso e mescolando con cura.
8. Quando tutto è amalgamato per bene, versare nello stampo e mettere in freezer.
9. Dopo non meno di due ore, togliere il semifreddo dal freezer, rovesciare lo stampo sopra un vassoio di portata e servire.