Come fare la torta a forma di cuore per la festa della mamma

Festa della mamma: fiori, regali e una torta speciale da prepararle con le vostre mani. Scopri come fare una torta a forma di cuore per la festa della mamma.

Festa della mamma. Come ogni anno, in tutto il mondo, la seconda domenica di maggio è dedicata alla festa della mamma.

Fiori, regali, poesie, biglietti, ma anche dolci. Perchè non preparare una bellissima torta a cuore per la nostra mamma?

Facciamola insieme, cominciando da una base di pan di spagna.

Per la farcia di crema pasticcera:

Per la copertura:

Attrezzi: sbattitore, tortiera ø 26 a forma di cuore oppure normale, coltello per dolci, casseruole

Procedimento

Pan di spagna:

Montate le uova con lo zucchero per 5/10 minuti, finchè saranno molto spumose e bianche.

Unite la farina setacciata sempre mescolando con lo sbattitore al minimo. Trasferite in teglia imburrata e infornate in forno già caldo a 150° per 30 minuti. Provate con lo stecco la cottura.

Sfornate e fate raffreddare. Dopo 10 minuti togliete il pan di spagna dallo stampo e fate finire di freddare la torta su una griglia.

Crema pasticcera:

In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero, senza far gonfiare troppo. Unite la farina setacciata e mescolate molto bene, meglio se con una frusta, senza fare grumi. Unite 100 ml. di panna sempre battendo.

In una casseruola portate a bollore il latte con la vaniglia e la scorza d'arancia. Togliete dal fuoco e unite alle uova, versando a filo e mescolando velocemente.

Trasferite nella casseruola e rimettete sul fuoco a fuoco basso, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, finchè non addensa. Togliete dal fuoco e fate freddare, eliminando scorza e stecca di vaniglia.

Farcitura:

Prendete il pan di spagna e rovesciatelo su un piatto grande a testa in giù. Se avete usato lo stampo normale, ritagliate la forma di un cuore, tagliando tutto intorno.
Se avete usato lo stampo a cuore procedete direttamente a tagliare la parte superiore del pan di spagna, intera, con una lama lunga e affilata per dolci. Il cappellotto di circa 1 cm. di spessore deve rimanere intero. Tenete da parte.
Svuotate delicatamente l'interno del pan di spagna, tagliando a quadrotti. Tenetevi almeno a 2 cm. dal bordo per non indebolirlo.
Tagliate a dadolini tutto il pan di spagna che avete svuotato e tenete da parte.
Bagnate il fondo del pan di spagna con il liquore o succo di frutta. Spalmate uno strato di crema. Sovrapponete uno strato di briciole. Finite con un'altro strato di crema.
Appoggiate il cappellotto a chiudere la torta. Spalmate tutta la torta con un velo di crema. Ricoprite con una glassa di zucchero colorata, preparata al momento, spalmando tutta la superficie.
Decorate con fiocchi di panna montata e fragole tagliate a metà.