Come si fa il pan di spagna

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Soffice, dolce e privo di lievito, il pan di spagna è la base irrinunciabile di moltissimi torte. Ecco come si prepara un perfetto pan di spagna.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • CotturaCottura: Al forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegetariana

Il pan di Spagna è una preparazione di base con cui è possibile dar vita ai dolci e dessert più diversi. Profumato e gustoso, semplice e versatile, il pan di Spagna è un'ottima base per torte nonché un perfetto accompagnamento per le creme più diverse.

A dispetto del nome, la ricetta del pan di Spagna è di origine italiana e risale al 1700: la semplicità degli ingredienti e l'impasto morbido e profumato hanno poi reso questo dolce famoso in tutto il mondo.

Ma come si prepara un Pan di Spagna perfetto? Il segreto del Pan di Spagna sta tutto nella lavorazione di ingredienti e impasto. E allora non perdiamo ulteriore tempo e andiamo subito a scoprire gli ingredienti e la ricetta del pan di Spagna.

 

Ingredienti del pan di Spagna

  • 6 uova
  • 150 grammi di zucchero
  • 150 grammi di farina

Come si fa il pan di Spagna: la ricetta

  • Accendete il forno a 180°
  • Imburrate leggermente uno stampo da 22 cm di diametro
  • In una terrina rompete le uova e unite lo zucchero iniziando a sbattere
  • Mettete la terrina a bagno maria su una pentola d'acqua e proseguite battendo il composto fino a che è tiepido: non deve cuocere
  • Togliete dal bagno maria e continuate a montare fino a che il composto è molto spumoso e chiaro
  • Unite poco alla volta la farina setacciata e continuate a sbattere fino ad avere una crema omogenea e ancora spumosa
  • Versate nello stampo in modo omogeneo e infornate subito, mantenendo il forno ben chiuso (per la cottura vedi il paragrafo successivo)
  • Sfornate il pan di spagna e fatelo raffreddare completamente su una griglia prima di estrarlo dallo stampo.


La cottura del pan di Spagna

E' arrivato il momento di cuocere il pan di Spagna, la cui cottura va modificata in base alla tipologia di forno utilizzata.

  • Cottura del pan di Spagna in forno statico: preriscaldate il forno a 180° e cuocete il pan di Spagna per circa 40 minuti
  • Cottura del pan di Spagna in forno ventilato: preriscaldate il forno a 170° e cuocete per circa 30 minuti.

In generale, vi accorgerete che il pan di Spagna è cotto quando apparirà dorato in superficie.

pan di spagna

Foto Thidarat Suriyawong © 123RF.com

Come conservare il pan di Spagna

Il pan di Spagna andrebbe fatto e consumato. Se, tuttavia, ne avete preparato in gran quantità e siete sicuri di non utilizzarlo tutto in una volta, potete conservarlo in frigorifero o in freezer.

Il pan di Spagna si conserva in frigorifero per un massimo di 5 giorni: avvolgetelo nella pellicola trasparente cosicché rimanga umido e poroso.

Se volete, poi, potete conservarlo anche nel congelatore, dove potrà rimanere per un paio di mesi al massimo.


Ricette con il pan di spagna

Le ricette con il pan di Spagna sono davvero tantissime: si tratta, infatti, di una base talmente versatile che potrete utilizzarla per moltissime preparazioni dolci. Ecco, qui di seguito, qualche idea di ricetta con il pan di Spagna

Foto © gontabunta - Fotolia.com

Un tocco in più

Il pan di Spagna può essere aromatizzato. Un esempio? Uniamo alla farina la scorza grattugiata di un limone. 

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