Come fare la crostata di mele

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Un'altra torta classica e irresistibile, la crostata di mele con una gustosa e croccante variazione. Impara a preparare questo classico e tradizionale dolce adatto a grandi e piccini

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 120/130 min
  • Vegetarianovegetariana

La crostata di mele è una torta dal gusto delizioso, che appartiene alla tradizione pasticciera, soprattutto perchè le mele si prestano particolarmente alla preparazione di dolci.

La crostata di mele si può preparare anche senza strisce di copertura, lasciando le mele protagoniste della decorazione

Vi proponiamo una versione light nella quale il ripieno della crostata si arricchisce di croccanti cereali e un pizzico di spezie. Per la base, se non avete tempo potete utilizzare della pasta frolla già pronta.

 

Ingredienti:
  • 250 g di farina 00
  • 40 g di zucchero
  • 120 g di burro o margarina
  • 3 tuorli
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • 3 mele Renette o Golden
  • 2 cucchiai colmi di uvetta
  • 150 g di ricotta
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai rasi di miele
  • 3/4 cucchiai di cereali (crumble o fiocchi misti)
  • succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino di mix in polvere di cannella, chiodi di garofano, zenzero

Attrezzi: Terrine, mattarello, stampo per crostata diam.22, carta forno

Procedimento:

  • Preparate la base della crostata distribuendo sul piano pulito la farina a fontana, setacciata con il lievito. Unite il burro (o margarina) a pezzettini e lavorate velocemente con la punta delle dita per incorporare la farina.
  • Rimettete a fontana, rompete nel centro i tuorli e batteteli con lo zucchero, la scorza, un pizzico di sale, poi iniziate a incorporare la farina dai bordi, lavorando l'impasto velocemente finchè sarà liscio e omogeneo.
  • Avvolgete nelle pellicola e mettete in frigo a riposare circa 1 ora.
  • Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a fette sottili in una terrina, irroratele con il succo di limone. Accendete il forno a 190°. Fate rinvenire l'uvetta in poca acqua poi strizzatela e unitela alle mele.
  • In una terrina lavorate la ricotta con il miele e le spezie, fino ad avere una crema liscia.
  • Riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela su un foglio di carta forno infarinato in uno spessore di circa 5 mm. Ricavatene un disco della grandezza dello stampo in modo di ricoprire anche i bordi laterali e trasferitela aiutandovi con i lembi della carta forno.
  • Modellate con le mani i bordi della pasta e punzecchiate il fondo con una forchetta. Stendete la crema di ricotta con un cucchiaio poi disponete sopra le mele e l'uvetta in file ordinate. Distribuite sopra i cereali spezzettandoli con le mani e infine spolverate la crostata con lo zucchero di canna.
  • Infornate e fate cuocere per 30/40 minuti poi sfornate la crostata di mele e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.

photo credit: © Comugnero Silvana - Fotolia.com

Le mele e le loro cento virtù

Le mele sono uno dei frutti più preziosi per la nostra salute. Antitumorali, anti-infiammatorie, combattono il colesterolo e l'eccesso di glicemia, forniscono vitamine, fibre, sali minerali e aiutano le funzioni digestive. In cucina le mele sono preziose anche per il loro grande contenuto di pectina. Ottime quindi per addensare confetture e marmellate.

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