Come fare la cheesecake al melone e mirtilli

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Quando il caldo impazza concediamoci una pausa con la cheesecake al melone e mirtilli. Una golosità più occidentale di quanto si creda.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: internazionale
  • PorzioniPorzioni: 6
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45+180 min
  • Vegetarianovegetariana

Per fare la cheesecake al melone e mirtilli possiamo utilizzare sia il melone bianco sia il melone arancione, l'importante è che sia maturo al punto giusto in modo da sprigionare tutta la sua dolcezza.

  • La preparazione è molto semplice, quasi tutta a freddo e segue una versione inglese che aggiunge pochissimo zucchero e non utilizza uova.

Nonostante porti un nome anglosassone, la cheesecake è un dolce antichissimo, nato in Grecia almeno 4000 anni fa.

  • Secondo le ricerche effettuate da antropologi e archeologi infatti, alcuni reperti farebbero datare l'esistenza di questo dolce nell'isola di Samos, ben 2000 anni prima di Cristo.

Secondo alcuni ritrovamenti la prima cheesecake della storia fu servita agli atleti dei primi giochi olimpici del 776 a.C. come alimento altamente nutriente

 

Ingredienti:
  • 150 g di biscotti tipo Digestive
  • 80 g di burro
  • 500 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 125 ml di panna fresca da montare
  • 125 g di mirtilli
  • 200 g di polpa di melone
  • 6 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 1 foglio di gelatina alimentare

Attrezzi: Terrine, stampo per crostata diam.25, spatola, mixer, sbattitore

Procedimento:

  • Sbriciolate finemente i biscotti, fondete il burro e mescolatelo ai biscotti. Stendete il composto sul fondo dello stampo in modo uniforme. Mettete in frigo.
  • Lavate i mirtilli e asciugateli. Disponeteli in un pentolino con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone, mescolate e fate cuocere per 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Lavorate il formaggio cremoso e 2 cucchiai di zucchero in una terrina con un cucchiaio di legno.
  • In un pentolino con due dita di acqua fredda mettete il foglio di gelatina poi fate scaldare finchè la gelatina non si dissolve. Versate a filo nel formaggio lavorando bene per amalgamare. Unite la scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai di succo di limone e incorporate.
  • In un'altra terrina frullate il melone fino a ottenere una purea, poi unitelo alla crema di formaggio e mescolate molto bene fino ad amalgamare completamente.
  • Riprendete lo stampo dal frigo e versate la crema di formaggio uniformando lo spessore con il dorso di un cucchiaio.
  • Montate a neve ben ferma la panna con il rimanente zucchero e distribuitela sulla cheesecake. Distribuite sopra i mirtilli, lasciandoli affondare nella panna.
  • Coprite lo stampo con un po' di pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per alcune ore.
  • Al momento di servire la cheesecake al melone e mirtilli eliminate la pellicola e decorate con foglioline di menta e una spolverata di cardamomo tritato.

photo credit: © Konstantin Kulikov - Fotolia.com

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