Come fare la crostata di arance al cacao

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Arance e cacao sono una coppia eccezionale, da sfruttare subito per preparare una deliziosa crostata. Prova la nostra ricetta della crostata di arance al cacao.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+70 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+70 min

La crostata di arance al cacao è una variante da veri golosi. 

  • L'impasto di questa crostata infatti è arricchito dal cacao, che viene aggiunto anche nella crema al mascarpone che fa da base ad una ricca decorazione di arance.

Aggiungi un cucchiaio di liquore all'arancia alla crema, per un tocco veramente speciale

 

Ingredienti:
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 80 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiaini di cacao amaro
  • burro e farina per lo stampo
  • sale

Per la farcitura:

  • 200 g di mascarpone
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di scorza di arancia biologica grattugiata

Per la decorazione:

  • 2 arance biologiche
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • Setacciate la farina con il cacao e un pizzico di sale e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per 1 ora circa in frigorifero
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta frolla ricavando un disco sufficiente a rivestire lo stampo. Pareggiate i bordi e punzecchiate la pasta con la forchetta
  • Coprite con un disco di carta forno tagliata a misura e fate sopra uno strato sottile di fagioli secchi. Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e cuocete per altri 10 minuti poi sformate e lasciate raffreddare sulla gratella
  • Lavorate il mascarpone con il cucchiaio di legno fino a renderlo soffice. Amalgamate lo zucchero, la scorza d’arancia e il cacao setacciato, lavorando il composto per qualche minuto fino renderlo di nuovo cremoso
  • Montate a parte la panna e unitela alla crema. Coprite e mettete in frigorifero mentre preparate la decorazione. Lavate e asciugate le arance. Pelatene 1 a vivo e tagliatela a fettine spesse e poi a metà
  • Affettate l’altra molto sottile. Spalmate la crema di mascarpone sulla base e completate la decorazione con le fettine di arancia. Cospargete la crostata di arance al cacao con lo zucchero a velo e servite.

Foto © Dani Vincek - Fotolia.com

 

La scorza d'arancia

Se la scorza non fosse sottile, pelate tutte le arance a vivo per eliminare lo strato ugualmente spesso della parte bianca della scorza, spugnosa e leggermente amarognola.

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